Mermelada de Ciruelas amarillas

La verdad es que las conservas llenan de vida una despensa, además nos permite disfrutar de un producto elaborado por nosotros mismos como hacían antaño nuestros mayores y con una ventaja añadida que es hacer frente a cualquier eventualidad, ya sean unos invitados o la carencia momentánea de un determinado producto.

Si deseas iniciarte en la elaboración de conservas, aconsejo empezar por las confituras o mermeladas es un proceso muy fácil y gratificante, ya que es producto de tu trabajo. Podemos endulzarla a nuestro antojo y así disfrutar de una mermelada baja en azúcar y muy natural, sin aditivos ni conservantes.

Las REGLAS BASICAS a tener en cuenta podríamos decir que son:

-Los botes deben estar esterilizados.

-Procura mantener un equilibrio entre la cantidad de azúcar y la pectina de la fruta que utilices. Hay algunas frutas que tienen poca pectina, la piña, el melón… entonces debes mezclar estas frutas con otras que sean más ricas en pectina.

COMO PREPARAR UNA CONSERVA

Cuece la fruta en una olla ancha con sólo un poco de agua (la cantidad de agua depende de la fruta que utilices, si es jugosa o no). Yo despúes de lavar concienzudamente la fruta y cortarla en trozos, la dejo macerando en azúcar toda la noche, despúes procedo a ponerla al fuego. En rara ocasión añado agua, pero si el preparado está muy espeso y concentrado no le viene mal un poquito.

Pongo la cacerola al fuego fuerte y hago hervir revolviendo de a ratos, para que no se pegue al fondo de la cacerola. Cuando la mezcla hierva, bajo el fuego y revuelvo ocasionalmente hasta que al hacerlo se vea el fondo de la cacerola o hasta que la mermelada haga «glup glup».

Al enfriarse tomará más consistencia. Una vez logrado el punto que se necesita (para comprobarlo podemos poner un poquito de mermelada en un plato, lo metemos en la nevera y si al intentar empujarla se arruga y le cuesta moverse estará lista), retira la mermelada del fuego y guárdala en uno o varios frascos esterilizados, los calentamos al baño maría sobre unos 10 min.

La mermelada en frascos, en buenas condiciones puede durar hasta 1 año. Hay mermelada para rato.

En ésta ocasión la mermelada que toca es de ciruelas amarillas, éste año los árboles están a rebosar y despúes de pasar un buen rato recolectándolas me puse manos a la obra. La hice así:

Ingredientes

• 1 kg ciruelas
• 600 grs azúcar ( utilicé de producción ecológica)
• zumo de un limón
• una ramita de canela
  

Despúes de lavarlas, deshuesarlas y pesarlas las pusé en una cacerola añadiendo el zumo del limón. Napé con el azúcar y también añadí una rama de canela. Tapé con papel film durante toda la noche.

A la mañana siguiente, habían soltado mucho jugo, así que fué directamente de esa guisa al fuego. Fuego medio durante 20 min, vigilando que no se pegara. Cuando alcanzó una textura blandita, retiré y dejé templar.

Pasé un poquito por la batidora y al fuego nuevamente. De ésta vez unos 30 minutos, aproximadamente.

Llené los botes y al baño maría durante 20 minutos y listo.

Bola Larpeira

De nuevo otro dulce típico gallego la bola larpeira, o bollo goloso. Es una especie de pan dulce de forma redonda y aplanada a la que se le practican unas incisiones que pueden rellenarse de crema pastelera. Depende de la comarca nos la encontraremos con o sin ella, ... aquí en concreto se estila degustarla sin ella, pero reconozco que el toque de la crema le da su toque....
Es fácil encontrarla en las fiestas populares, la venden en porciones dentro de su bolsita de plástico y en algunas pastelerías.


Ingredientes

PASO 1 .- MASA

• 50 g. de anís
• 200 g. de leche
• 50 g. de azúcar 100 de mantequilla, o de aceite de girasol
• 40 g. de levadura prensada.( yo 2 sobres de levadura de panadería)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 650 gr harina de fuerza
• 2 cucharaditas de agua de azahar (opcional)

PASO 2.- PARA EL ALMIBAR:

• 50 g. de anís
• 50 g. de agua
• 50 g. de azúcar

PASO 3.-PARA LA CREMA PASTELERA (OPCIONAL)

• 400 g. de leche
• 2 yemas
• 50 g. de azúcar
• 20 gr. maicena

Elaboración

Elaboración del almíbar:

Poner a cocer en un cazo los ingredientes del almíbar unos 5 minutos y reservar.

Elaboración de la crema:

Reservar un pocillo de leche y poner la otra a fuego suave con el azúcar, deshacer bien las yemas y la maicena en el pocillo, incorporar a la leche caliente y cocer unos minutos hasta que espese sin dejar de remover. Colocar en la manga pastelera y dejar enfriar.

Preparación de la masa:

Colocar en un cuenco la leche, el anís, el aceite(o mantequilla) y el azúcar, templar un poco a fuego suave. Añadir la levadura, al agua de azahar y los huevos batidos. Remover todo junto. A continuación agregar la mitad de la harina y la sal, mezclar bien, añadir el resto de la harina y amasar hasta conseguir que esté todo bien mezclado y se despegue de los dedos.

No debe quedar una masa muy dura. (Verificar si está bien la masa o de lo contrario añadir más harina o líquido si fuera necesario) Dejar reposar la masa 10 minutos antes de darle forma.

Untar las manos con aceite y darle a la masa una forma redonda y aplastada. Da para una grande o dos pequeñas. Batir 1 huevo y pintar con el la larpeira, darle unos cortes en cuadrados con un cuchillo, procurando que queden bien profundos.Poner azúcar normal en un plato, echar unas gotas de agua para que se humedezca.

Espolvorear la larpeira con éste azúcar y con trocitos de mantequilla. Poner una bola de masa en un vaso, cuando flote meterla en el horno. En ese momento poner por encima la crema pastelera (si se desea) con una manga y meter en el horno precalentado a 200º, colocar dentro un vaso con agua, cocer durante unos 25 minutos.

A punto de ser horneada:

.Al salir, en caliente se rocía con el almíbar reservado. Ser generosos.

Aconsejo hacerla con la crema, hace que se haga mucho más jugosa, y eso que la masa de éste bollo queda sumamente esponjonso. Da la sensación de estar tomando un brioche sumamente tierno y esponjoso.

Fuente: Krispeta (MR)

Espiga de pan rellena

Aquí teneis una forma distinta de hacer y presentar un pan. En ésta ocasión va rellena de taquitos de chorizo, pero se le puede poner otros rellenos.. jamón y queso... bacon... o incluso hacerla en versión dulce con perlitas de chocolate... Es una masa muy simple y el resultado muy vistoso a la hora de sacarlo a la mesa.

Me parece apropiado para un entrante, para un pica-pica o simplemente para darnos un capricho... recién salido del horno, con el chorizito caliente está de vicio...

Cito:

Ingredientes

• 150gr de agua
• 20gr de levadura fresca o un sobre de la seca para pan
• 1/2 cucharita de azúcar
• 1 cucharita de lecitina de soja (opcional)
• 280gr de harina
• 1 cucharadita de postre de sal
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Una tarrina de chorizo a taquitos.
• Un huevo para pintar
• Semillas de amapola o al gusto para decorar.

Elaboración

Mezclamos en un bowl el agua, el azúcar, el pimentón y el ajo.

Añadimos la levadura y la leticina de soja

Añadimos la harina y la sal, mezclamos hasta que quede todo bien integrado.

En éste punto le ponemos el chorizo a taquitos .

Comprobamos si necesita más harina, debe quedar una masa manejable

Sacamos del bowl y amasamos un pelín sobre una superficie enharinada.Formamos un rulo, y con las palmas de las manos, le damos un poco de forma de "cresta" como triangular, con tijeras cortamos trozos sin llegar al final de la masa y vamos colocándolos alternativamente a derecha e izquierda formando la espiga.Dejamos levar en un sitio cálido. Yo lo tapo con un plástico engrasado en aceite, hasta que doble su volumen.Depende del calorcillo de cada casa, será entre media o una hora....

Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas. Horneamos con el horno ya caliente a 200º durante unos 20-30 minutos.

Queda un pan riquísimo, altamente recomendable.

Fuente: Canelona

Hojaldritos y Rosquillas a la miel

Estilo "Rosquillas Cristaleiro"
Intentan ser una aproximación a las típicas rosquillas que nos podemos encontrar en cada fiesta popular o romería de cada pueblo gallego. No hay fiesta que se precie sin que haya una "rosquilleira", sin duda una tradición muy nuestra!!!

Aquí en el Val Miñor, se encuentra uno de los talleres de donde salen la mayor parte de las consumidas, concretamente en Gondomar, las archiconocidas Rosquillas Cristalerio, muy ricas y jugosas. Pero hoy haremos nuestra propia celebración particular y las haremos caseras, allá vamos,...


 

El éxito de la receta está en el empleo de un buen hojaldre, y con ésto no me refiero al más caro del mercado, ... según mis experiencias los mejores resultados los he obtenido con las marcas menos conocidas y más económicas. También juega un papel muy importante la calidad de la miel, ya que de ella dependerá el toque final. Yo utilicé una casera, que éste año es muy suave y sedosa..

A simple vista, y después de leer los ingredientes, podréis pensar que lleva mucha cantidad de dulce,... os aseguro que no quedan nada empalagosos. Es una auténtica gozada encontrarse con el juguito espeso entre las capas hojaldradas....

Ingredientes

• una o dos placas de hojaldre
• 100 grs. azúcar
• 100 grs. miel
• 100 ml. agua
• azúcar en grano para rebozar

Elaboración

Estiramos la placa de hojaldre, si viene ya hecho por el fabricante, la dejamos tal cual.

Extendemos un poquito de mantequilla derretida, ayudándonos de un pincel de cocina y superponemos la otra placa, presionando un poco para que queden bien pegadas.

Cortamos en porciones a nuestro gusto, depende de las formas que le queramos dar. Yo hice círculos y rectángulos y en la parte central ayudándome de una boquilla hice el agujerito.

En una bandeja con papel de hornear, ponemos encima el hojaldre, horneamos en el horno precalentado a 180º, sobre unos 15 min. Retiramos cuando empiecen a estar doraditos.
Dejamos enfriar.

Mientras tanto habremos preparado el almíbar, poniendo en un cazo el agua, azúcar y miel.
Dejamos que hierva, dando unas vueltas con una cuchara para que integren todos los ingredientes.

Con el jarabe todavía en caliente vamos introduciendo los hojaldritos dejando que absorba el líquido, sin miedo, incluso los podemos dejar uno o dos mínutos dentro y rebozamos en azúcar en grano.

Es importante dar con el punto exacto, ya que un defecto de jarabe los dejaría muy secos, y un exceso haría que se deshicieran.

Con éstas cantidades me salieron 20 unidades, y me sobró jarabe.
Dejamos escurrir encima de una rejilla y listo. Están mucho más ricos al día siguiente. Os aseguro que no podréis comer solo uno.

buen provecho!!!

Flan de café (bicapa)

Ésta es una de esas recetas perfectas para hacer en poquito tiempo y saber que siempre se va a quedar bien. Lo suelo hacer sobre todo en verano, bien fresquito es un auténtico vicio. He de confesar que siempre me sale diferente aún empleando la misma cantidad de ingredientes, es un flan misterioso... se dice, se comenta, se rumorea, que la separación de las capas se debe a la cantidad de materia grasa de la nata ... también se dice que es un tema de densidades... no me preguntéis, soy de letras ...
La cuestión es que os lo recomiendo....



Ingredientes

• 500 ml. nata Pascual (35 % M G)
• 1 paquete flan Royal 8 raciones
• 500 ml. café

Elaboración

Poner la nata a hervir en un cazo a fuego lento, una vez que llegue al punto de ebullición añadimos el paquete de flan Royal y removemos bien para que no se formen grumos.

Dejamos que vuelva a hervir sin parar de remover y una vez que esté hirviendo añadimos el café.

Dejamos que llegue al punto de ebullición de nuevo y vertemos sobre el molde. Dejamos enfriar sin moverlo del sitio. Una vez frío se puede meter en la nevera.

Fuente: Biercana (MR)

Galletas de cristal

En ésta ocasión os muestro unas galletas de mantequilla que harán las delicias de niños y no tan niños.

Bocado con sabor intenso a mantequilla, con ese puntito de gracia que aporta el limón y sobre todo super vistosas.

Si teneis niños se pasarán un rato de lo más agradable dándo formita y rellenando con los caramelos.

Espero que os gusten.




Ingredientes

• 250 g de harina de repostería
• 125 g de mantequilla muy fría cortada en dados
• 120 g de azúcar
• 1 huevo
• ralladura de limón
• 1 pizca de sal
• caramelos de colores

Elaboración

Mezclamos la harina con mantequilla cortada a taquitos y la restregamos con las manos hasta hacer como una especie de arenado

Incorporamos el resto de los ingredientes (menos los caramelos) y amasamos hasta conseguir una masa compacta y homogénea










Envolvemos en papel film y la metemos en la nevera hasta que esté bien fría , mínimo una hora. Es importante éste paso, ya que nos facilitará la tarea a la hora de cortar la masa. Yo utilicé un "atajo" y la puse en el congelador.

Ponemos harina en la mesa, o encima del silpat, estiramos la masa, para que quede de un grosor algo inferior a 1 cm. Podemos hacerlo entre dos papeles de hornear para facilitar el proceso.

Cortamos con un corta pastas, y con un descorazonador de manzana o cualquier otro molde (yo utilicé unos moldes de plastilina que tenía requisados)cortamos el motivo central.

Partimos los caramelos, recomiendo hacerlo con el papel puesto, si no llenamos la cocina de añicos ... y vamos rellenando cada huequito.

Yo puse como un tercio de caramelo, y no eran demasiado grandes. Tampoco buscaba que la galleta fuese toda caramelo, si no que tuviera ese toque central con colorido y que a la hora de comerlas no empalagaran.

Con el horno precalentado, horneamos 8 min a 180º. Es preferible no pasarse con el horneado, ya que si nos excedemos el caramelo puedo llegar a hervir y se desparramaría por fuera, y no quedarían tan lucidas.

Dejamos enfríar completamente en la bandeja ( yo las puse encima de papel parafinado) , al hacerlo así a la hora de retirarlas lo haremos sin ningún tipo de dificultad.

y ya simplemente nos queda lucirlas y disfrutarlas.

Fuente: Reme, al sur del sur

Bizcocho con licuado de fresas

Seguimos en plena temporada de fresas y continuamos con los bizcochos. Otro " básico" que no puede faltar en nuestro recetario es éste bizcocho de fresas... es suave, aterciopelado, delicado....

Lo que lo hace llamativo y distinto es la mezcla de las fresas que al misturarse con la masa abizcochada ummmmmmmmmmmm, ... sin palabras...



Ingredientes

• 4 huevos
• 220 gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 1 sobre de Royal
• 50 gr. aceite de girasol
• 50 gr. de yogur natural
• 250 gr. de licuado de fresas naturales

Elaboración

Para el licuado de fresas: Antes de hacer la masa del bizcocho, lavar y trocear las fresas, echarlas en el vaso de una batidora o una picadora. Reservamos

En un bol echar los huevos y el azúcar y batir hasta que la mezcla blanquee y se haya triplicado su volumen, queda como espumoso .

Añadir el aceite, yogurt y 100 gr. del licuado de fresas y batir hasta mezclar completamente. Incorporar la harina con la levadura y batir hasta mezclar.

Echar la mezcla en un molde para horno (previamente enmatequillado) vertemos por encima con cuidado el restante licuado de fresas.

Hornear a 180º durante 30-35 minutos, con el horno precalentado.

fuente: Iliana, MR

Bizcocho de avellana en tarros

Ésto no es más que un bizcocho pero que en lugar de hacerlo en cualquier molde, va horneado en tarros de cristal.
la idea la propuso "Sunshine" de mr y fue todo un éxito. Es una manera de tener siempre en la despensa algo dulce casero a mano, para un imprevisto, un antojo o para dar una sorpresa a alguien..



Simplemente hay que tener en cuenta ciertos detallitos y el éxito está asegurado, cito según la autora:



-Los Tarros y las tapadera deben de estar limpios (yo los suelo hervir) como cuando se hace otro tipo de conserva como la mermelada.
- Los Tarros deben de ser rectos con la boca grande para no tener problemas al sacarlos de los tarros (si se usan del estilo como los mios con un golpecito salen sin ningun problema)
-Los Tarros deben estar engrasados y espolvoreados (yo prefiero espolvorear o con coco rallado, avellanas o almendras debende del bizcocho)
- MUY IMPORTANTE la boca del tarro no puede estar manchada o grasiente de la masa del bizcocho porque si no nos puede pasar que se estropeen
- En general se puede usar cualquier receta de bizcocho es preferible hacerlo con una que se suela hacer con frecuencia y se sepa que gusta en casa.
- Los bizcochos "secos" que no lleven trozos de frutas son los que mejor se conservan, se puede hacer con bizcochos con trozos de mandarina, manzana, cerezas... pero esos no es recomendable conservarlos mas de 1-2 meses ya que el sabor perdera mucho y con el tiempo se estropean cosa que con el bizcocho "seco" no pasa
- Siempre se llena 2/3 el Tarro ya que si no la masa saldra del tarro y o se corta lo que sobresale o si es poco se aprieta con la tapadera
- Tambien se pueden hacer panes con este sistema
- Los tarros se meten en el horno precalentado y se hornean segun la receta y haciendo la prueba
- Nada mas sacar los Tarros del Horno se cierran con una tapadera a rosca (los tarros tienen que estar calientes)
- Cuando hayan enfriado podemos confirmar si se han cerrado bien. La tapadera tiene que estar bien cerrada como cuando hacemos mermelada
- Los tarros que yo utilizo son los de la mermelada Bonne Maman,
- Se guardan en la despensa, no necesitan nevera
-Duran perfectamente seis meses o incluso más.



La receta que yo utilizo es la del BIZCOCHO DE AVELLANA



Ingredientes

• 150g de mantequilla blanda
• 200 grs de azúcar
• 4 huevos
• 160 grs harina
• 2 cucharaditas de levadura
• una piza de sal
• 300 grs avellanas molidas
• 100 grs gotitas de chocolate
• 200 grs chocolate blanco (para la cobertura, en caso de no embotarlo)

Elaboración

-Batir huevos ,mantequilla y azúcar hasta que quede una consistencia blanca cremosa
- Poco a poco ir añadiendo la harina (ya mezclada con la levadura, avellanas molidas y sal), por último añadir el chocolate .

-En éste punto, tendremos los tarros debidamente engrasados con mantequilla y avellana molida.

-Procedemos a introducir la crema en los tarros, mejor con un embudo para asegurarnos que no caerá ningún resto en los bordes.Llenamos l os 3/4 partes y horneamos destapados. Una vez que comprobamos que ya están y aún en caliente cerramos con las tapas y listo.

- Si lo que queremos es hacer un bizcocho normal :engrasar un molde de bizcocho tipo plum cake y meter al horno a 180°C (precalentado y es recomendable hornearlo a calor arriba y abajo sin aire) durante unos 55 a 60 minutos o hasta que al pincharlo salga la aguja limpia.
- Sacar y dejas reposar antes de desmoldar hay que dejarlo unas 3 horas mínimo enfriarse y luego envolver en film y meter 2 o 3 días en la nevera a reposar.
- El día que se vaya a comer, se saca de la nevera y se cubre con el chocolate blanco derretido.

Así quedan una vez desmoldados...

Fuente :Sunshine