Galletitas "Principe"

Sigo con las imitaciones a lo descarado.
 Turno ahora de las famosas galletas "principe".
No sé en vuestras casas, pero en la mía  tienen un éxito rotundo.
  Eso sí, a partir de ahora en versión casera!!!!

La receta está muy lograda, y aunque la textura no es exactamente igual que la original, están igual de buenas o  casi me atrevería a decir que,....  más si cabe!!!!!!.

 La receta.

 

INGREDIENTES

•  250 grs de harina
•   80 grs de azúcar
• 150 grs mantequilla
• 20 grs almendra en polvo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• unas arenitas de sal
• 200 grs chocolate con leche de cobertura
• dos cucharadas de nata

• 
  
  

ELABORACION

En un bowl disponemos, la harina tamizada, la almendra molida, los azúcares, el pellizquito de sal y la mantequilla cortada en trocitos. A medio amasado, añadimos la yema de huevo.

Trabajamos la masa  mezclando hasta conseguir una especie de masa quebrada. Al principio parece que no se integra, pero no desesperes, al final acaban ligando los ingredientes y resulta una masa lisa y  manejable.

Cubrimos con papel  film y dejamos enfriar en la nevera como mínimo durante el espacio de una hora.

Transcurrido el tiempo, estiramos la masa, encima de un silpat, con la ayuda de un rodillo de un espesor aproximado de 0,3 cm. Es conveniente no dejarlas demasiado gordas, si no después al unir ambas quedan demasiado contundentes.

Cortamos las galletas con un molde redondo acanalado y las vamos disponiendo en la fuente donde se hornearán. Cuando las tengamos todas volvemos a introducir en el frigo durante 15 o 20 minutos para que se enfríen, retiramos y le hacemos puntitos, con ayuda de un palillo o una esteca.

Si queréis las podemos barnizar con huevo batido, aunque no es imprescindible y horneamos unos 10 minutos, en el horno precalentado a 180º hasta que se empiecen a poner doradas. Dejamos enfriar en una rejilla mientras preparamos el relleno.

Derretimos el chocolate con la nata al baño María o bien en el microondas, removiendo y dándole vueltas para que no se nos queme.

Yo les pongo chocolate con leche de cobertura, aunque en la receta original utilizaban chocolate puro.

Para rellenarlas, disponemos un poquito de chocolate en el centro de la galleta, con la ayuda de una cucharilla, superponemos la otra mitad y presionamos para que la crema de chocolate se expanda hacia los extremos. Así con todas.

El resultado, un bocadito de galleta sabroso e irresistible ideal para endulzar cualquier momento del día.

Dí con ellas gracias a Calohe ( Las libretas de Calohe), Begoña (Las recetas de Marichu), Famalap (cocina fácil), Lolah (Lola en la cocina). Gracias por la fantástica receta!!!!!

 

"Bollicaos" caseros

Nuevamente una receta de bollería, de esas que intentan acercarse a la versión industrial, y que al elaborarlas en casa ganan en sabor, frescura y sin duda muchísimo más sanas.

Presumo diciendo que mi peque desconoce la versión original y es que ni siquiera le llaman la atención cuando las ve en los establecimientos. De todos modos intento limitarle su consumo, pero de vez en cuando que rico sabe un bollito!

La receta nos la podemos encontrar en muchos lugares de la red, con apenas variaciones. Os muestro la receta y cantidades que yo empleo, espero que os gusten.

INGREDIENTES

• 500 grs harina de fuerza
• 40 grs azúcar
• 60 grs mantequilla
• 15 grs levadura de panadero ( 1 sobre)
• 250 ml leche
• 2 huevos
• 10 grs sal
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 huevo batido para barnizar
• onzas de chocolate (con leche, negro,..)
  
  
  

ELABORACION

A mano

Deshacemos la levadura (fresca o liofilizada) en la leche tibia.

En un bowl mezclamos el harina con la sal, hacemos un huequito y disponemos en el, la leche con la levadura desleída, la mantequilla (a temperatura ambiente y cortada en pequeños trocitos), los huevos batidos,el aroma y el azúcar.

Amasamos integrando todos los ingredientes hasta que la masa nos quede lisa y manejable. Al principio nos ayudaremos de una cuchara de madera para ayudarnos un poco y después continuaremos con las manos.

Cuando la masa esté lista, hacemos una bola y la dejamos reposar, tapada, hasta que doble su volumen.


En panificadora

Fácil y rápido.

Pondremos en primer lugar los ingredientes líquidos, leche tibia, la levadura deshecha, los huevos batidos, la vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente, a continuación el azúcar y por último el harina.

Si vemos que la masa nos pide más harina iremos añadiéndosela poquito a poco, no es aconsejable excedernos, ya sabéis que a cuánta más harina menos esponjosos nos quedarán los bollos.
Escogeremos un programa de amasado y levado, en mi caso es el número 8.

Transcurrido el tiempo, y con la masa levada, traspasamos a la mesa enharinada y presionamos un poco para desgasificar.

Cortamos porciones de unos 60 o 70 grs, estiramos con el rodillo de forma rectangular, y en el medio disponemos las onzas de chocolate elegido , a mi me gusta con leche.
Otra opción de relleno podría ser crema de avellana recién sacada de la nevera.

Cerramos y presionamos bien para que el relleno no se nos salga al hornear.

Los disponemos en la fuente, cubierta con papel de hornear, que irán al horno, y dejamos levar nuevamente ( una hora más o menos)

Mientras tanto precalentamos el horno a 180º.

Cuando hayan levado, los pintamos con cuidado con huevo batido y horneamos unos 15-20 minutos, vigilando que no se nos doren demasiado.

El resultado es el que podéis apreciar, sale una cantidad bastante importante, yo hice unos un poquito más pequeños.
Como siempre yo congelo los que no consumimos en el día, los envuelvo en papel albal y los dispongo dentro de una bolsa de congelación.

Después simplemente es retirar del congelador y darle un par de minutos de micro y están como recién hechos.

Otros sitios en donde los podeís ver : foromundorecetas , La cocina de Shey