Bizocho de Nata con Crujiente de Almendras

En muchas ocasiones me cuesta ser verdaderamente objetiva con los resultados de una u otra receta, cada uno de nosotros tenemos unos determinados gustos y preferencias y lo que para mi puede resultar delicioso igual para otras personas no lo es,... éste es uno de esos postres en los que me es imposible no dar una opinión personal,... me ha encantado!!!! os pongo en antecedentes,...imaginaros un bizcochito con sabor a nata, sumamente esponjoso y sabroso, y para rematarlo una cobertura crujiente de cuadradillos de almendras,... ahí dejo eso!!



La receta está extraída del blog de Canelona, que es sinónimo de éxito asegurado. Espero que os guste tanto como a mí,...


Ingredientes

Para la cobertura:

• 150 grs de granillo de almendras
• 100 grs mantequilla
• 100 grs azúcar
• 30 ml agua

Para el bizcocho:

• 150 grs de azúcar
• 3 huevos
• 200 grs nata líquida
• 200 grs harina
• 1 sobre levadura royal
• una pizca de sal

Elaboración

La receta original está realizada con tmx, yo la hice adaptándola al método tradicional.

Primero realizamos la cobertura, para que cuando la vayamos a utilizar esté tibia. En una cacerola ponemos al fuego la mantequilla, el azúcar y el agua, hasta que se deshaga la mantequilla (se podría hacer en el micro). Una vez deshecha mezclamos con el granillo y reservamos. (Rebajé un poco las cantidades de materia grasa, en la receta original empleaba 130 grs de mantequilla)

Procedemos a elaborar el bizcocho, batimos los huevos y el azúcar hasta que nos queden espumosos y hayan doblado su volumen. Incorporamos la nata.

Añadimos la harina, levadura y sal tamizada a la mezcla anterior y removemos la masa.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado (el mío era de 15x20 cm), introducimos en el horno precalentado a 180º, durante 20 o 25 minutos, se hace enseguida.

Pasado el tiempo, desmoldamos el bizcocho y extendemos la cobertura que tenemos preparada con ayuda de una cuchara y volvemos a introducir en el horno con la función grill para que se tuesten las almendras. No os despistéis que se doran en nada.

Retiramos del horno y dejamos enfriar el bizcocho, si queremos se puede espolvorear con azúcar glass si lo deseamos.

Con la cobertura queda ideal, pero sin ella el bizcocho no tiene desperdicio. Pienso que podríamos sustituir el granillo por almendra laminada y quedar igual de rico. Canelona comenta que a ella se le cuarteaba la cobertura y recomendaba ponerle huevo batido, ... a mi no me ha pasado, no sé si será debido al tiempo de horneado de las almendras...

Fuente: http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=108

Brownie de Chocolate y Café

Estas navidades ,mi hermana y su costi-novio, me regalaron un libro de recetas, concretamente "curso de cocina para sibaritas"(everest), es una especie de obra resumida que enseña y muestra con todo detalle procedimientos y técnicas de elaboración de los postres más clásicos y comunes.

Ésta es la primera entrega, un brownie para los amantes y seguidores del chocolate. Lleva café, pero he de decir que pasa totalmente desapercibido, es más, creo que se podría prescindir de él si es que no agrada.

Para mi el éxito de ésta clase de dulce está en el tiempo de horneado, me gusta que quede tirando a húmedo, pero eso ya es cuestión de gustos.
Sin más os muestro la receta,...

Ingredientes

• 100 grs chocolate de cobertura
• 60 grs mantequilla
• 40 ml de café
• 3 huevos
• 75 grs de azúcar
• 75 grs almendras molidas
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 30 grs de harina
• 100 grs para cubrir los brownies

Elaboración

Precalentar el horno a 180º C

En un bowl, derretir a fuego bajo 100 grs de cobertura de chocolate con la mantequilla y el café. Batir los huevos con el azúcar hasta que queden muy cremosos y añadir el chocolate tibio. Mezclar las almendras con el cacao y harina y añadirlos también.

Engrasamos un molde ( utilicé uno de 10x20 cm) y vertemos la masa. Hornear el pastel a media altura durante unos 30 minutos. Sacarlo y dejamos enfriar.

Sacar el pastel cuidadosamente del molde y cortarlo en cuadraditos de unos 5x5 cm. Cubrir los brownies con la cobertura liquida. Para la cobertura derretimos al baño María o en el micro, el resto del chocolate (100 grs) , yo simplemente utilicé chocolate, pero se puede añadir un poquito de mantequilla, o incluso aromatizar al gusto la cobertura con un poco de canela, vainilla o con un chorrete de ron.

Para que me quedase una capa generosa de cobertura, sumergí uno de los lados de los trozos de pastel en la cobertura derretida, dispuesta en un bowl.

Héctor, espero que llegues muy alto en el mundo de la gastronomía, Suerte y Gracias por la obra!!!

Pastas con Corazón de Fresa

Feliz día del amor,... de la amistad,... del cariño a todos, que nunca falte éste sentimiento en vuestros corazones y en vuestra vida!!!




Unas sencillas galletas, sabrosas, delicadas, con mensaje incluído,...


Ingredientes

• 200 grs harina de repostería
• 1 yema de huevo
• 60 grs azúcar
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de azúcar vainillado
• una pizca ralladura de limón
• 125 grs mantequilla
• mermelada de fresa
• azúcar glass para decorar

Elaboración

En un bowl o en la superficie de trabajo que queramos distribuimos la harina tamizada formando un volcán, en cuyo centro añadiremos la yema de huevo, los azúcares (menos el glass), la pizquita de sal, la ralladura de limón y la mantequilla a punto pomada.

Amasamos todos los ingredientes hasta que la masa nos quede homogénea y manejable. Es una masa muy sencillita de manejar y se une en apenas unos minutos.

Envolvemos en film y llevamos a la nevera por espacio de una hora, o si preferís atajar, pues directamente al congelador unos 10 o 15 minutos. La masa no tiene que quedar congelada, lo que perseguimos es que endurezca para facilitarnos la labor del manejo.

Sobre una silpat, estendemos la masa lo más fina posible, yo lo hago entre dos films, me resulta más limpio y práctico, y cortamos con un corta pasas redondo. A la mitad de los redondeles agujereamos en la parte central con otro molde más pequeño, en éste caso en forma de cuore. Cuando hagamos ésta operación el horno deberá estar encendido para irlo precalentando.

Disponemos las pastas en una bandeja forrada con papel antiadherente y las horneamos unos 8 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.

Las pasamos a una fuente o rejilla y dejamos que se enfríen ante de rellenarlas.

Para ponerlas bonitas, untamos la mita de las pastas, las que no tienen agujerito, con mermelada y cubrimos con la mitad agujereada. Las espolvoreamos con azúcar glass y posteriormente podemos rellenarlas con más mermelada si fuese necesario.

Fuente: bocadosdulcesysalados.blogspot.com

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