Galletas de mantequilla de cacahuete y chocolate

Unas galletas crujientes, super sabrosas para darnos un caprichito a cualquier hora. La combinación de la crema, con los cacahuetes y el chocolate, las hacen adictivas. 

INGREDIENTES

• 100 grs. mantequilla a temperatura ambiente
• 100 grs. mantequilla de cacahuete natural a temperatura ambiente
• 2    uds huevos (L)
• 180 grs azúcar moreno ( o panela, o blanco)
• 5 ml. esencia de vainilla
• 260 grs. harina de repostería 
• 1 cucharadita bicarbonato sódico ( 6 gr.)
• 1/2 cucharadita de sal
• 60 grs. cacahuetes tostados sin sal
• 80 grs, chocolate picado ( o chips de chocolate) 

ELABORACION

• Batimos con la batidora de varillas, la mantequilla con la mantequilla de cacahuete y el azúcar, hasta que la mezcla quede esponjosa y homogénea.  Añadimos los huevos y la esencia de vainilla, y batimos un poquito más.

• Aparte, mezclamos y tamizamos la harina con el bicarbonato y sal, y lo añadimos a la masa húmeda de las mantequillas.   Combinamos todo batiendo a velocidad baja y acabamos de mezclar con una lengua. Es el momento de añadir el chocolate, yo se lo pongo a trozos, cortado a mano, me gusta encontrarme los tropezones, y casi siempre con alto porcentaje de cacao , pero eso ya es a a gusto,  y los cacahuetes machacados, reservando algunos para decorar al final.

• Tomamos pequeñas porciones de masa y le damos forma de bolitas con las manos. A mi me gustan pequeñitas y gorditas, pero si lo prefieres puedes hacerlas más planas, quedarán más crujientes.  Las disponemos en la bandeja de horno, previamente cubierta con papel de horno. Las aplanamos un pelín con un tenedor  y agregar unos trocitos de cacahuete en la superficie. 

• Horneamos unos 10-12 min, en horno precalentado a 185º, o hasta que se hayan dorado y estén firmes al tacto.

• Dejamos que se enfríen un poco y traspasamos a una rejilla. Una vez frías , guardamos en recipiente hermético.  A disfrutar.

Inspiradas en  directoalpaladar.com

Galletas de avena y espelta ("Digestive" caseras)

La vida en ocasiones te sorprende, te hace parar de repente, cuando menos lo espera uno. Y cuando eso sucede,  no queda otra que tirar del freno de mano, y pararse a pensar que vida no hay más que una. 

Y en pleno proceso de asimilar, asumir, de echarle más valor y ganas  que  nunca, la cocina puede llegar a ser una vía de escape, de recuperación,...

He perdido la cuenta, de la cantidad de veces que he hecho éstas sabrosas galletitas,  sencillas, resultonas, aromáticas y tremendamente adictivas.

INGREDIENTES 

*100 grs de copos de avena

*100 grs harina de espelta integral 

* 60 grs de panela (u el azúcar que más os  guste)

*100 grs mantequilla a temperatura ambiente

*3 cucharadas de leche (entera, semi, o vegetal)

*1 cucharadita de levadura química (royal)

*1 cucharadita de esencia de vainilla

*unas arenitas de sal 

ELABORACION 

- En un bowl disponemos los ingredientes secos, los copos de avena (enteros o triturados en su justa medida), la harina de espelta, la pizca de sal y la levadura. Mezclar todos los ingredientes.

- Batimos la mantequilla, que estará a punto de pomada, con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que quede una mezcla cremosa. Mezclar los ingredientes húmedos junto con los secos y amasar hasta que esté todo perfectamente integrado. Yo lo hago a mano, pero si tenéis algún robot de cocina que os ayude os resultará más sencillo todavía. 

Si observamos que la masa queda excesivamente seca, podemos añadir poco a poco un poquito más de leche.

-Introducimos la masa en el frigorífico unos 30 minutos, para que adquiera cierta consistencia.

- Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo).

- Retiramos la masa de la nevera, la disponemos entre dos papeles de hornear y estiramos con ayuda de un rodillo. Con ayuda de un molde cortador le vamos dando forma.

-Las vamos colocando sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y horneamos durante unos 12/15 min.

-  A medida que las vamos retirando, dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Si se quiere, podemos fundir chocolate de cobertura con un buen porcentaje de cacao, y bañar la parte inferior.  Con o sin baño están muy muy buenas.

- Aguantan perfectamente en una latita bien cerrada

Inspiradas en @teresa_vivancos

GALLETAS DE CANELA

INGREDIENTES

- 250 grs. harina
- 100 grs. azúcar
- 100 grs. mantequilla
- 1 huevo
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita levadura Royal
- azúcar y canela para espolvorear


ELABORACION


En un bowl batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que resulte una mezcla cremosa.

Agregamos el huevo (de tamaño medio) y las cucharadas de canela.  Removemos el conjunto.

Tamizamos harina con la levadura y se le vamos añadiendo a la mezcla anterior . Debe quedar una masa lisa y manejable, si vemos que queda con poco cuerpo podemos ir añadiendo poquito a poco un pelin de harina.

Yo empiezo utilizando batidora de varillas y acabo empleando las manos.

Envolvemos la masa en film transparente y refrigeramos sobre 1/2 hora para que la masa tome cuerpo.

Cortamos dos trozos de papel de hornear , disponemos la masa encima de una de ellas y tapamos con el otro papel.  Estiramos con un rodillo, cuánto mas finas más crujientes quedan.
Cortamos con un cortapasas para darles forma.

Las disponemos encima de la bandeja de horno, cubierto con papel sulfurizado y espolvoreamos con azúcar y canela.

Horneamos  15 min a 180º. Se hacen muy rápido, así que no las perdáis de vista.

Las podemos guardar en bote hermético y guardarán todo su sabor y aroma.

Las encontré en La cocinika de Ana

Galletas de Avena y Gotitas de Chocolate

Unas Sabrosas galletas que no pueden faltar en mi recetario.


 Los copos de avena aportan una textura muy ligera y su característico sabor entremezclado con los tropezones de chocolate, las hacen irresistibles, para mi gusto.

Ingredientes

• 115 grs mantequilla a temperatura ambiente
• 115 grs azúcar
• 100 grs copos de avena
• 125 grs harina
• 1 huevo
• 1 cucharada de cacao puro en polvo
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (de la buena)
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 175 grs de chocolate negro
• 175 grs de chocolate con leche

Elaboración

1.  Precalentamos el horno a 180º.
2. Batimos la mantequilla ( que estará a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que esté ligera y perfectamente integrada.
3. Añadimos el huevo, los copos de avena, la cucharada de leche y la esencia de vainilla. Aconsejo usar buena. Yo uso la de Lorann y la de Madagascar Bourbon de Nielsen-Massey.
4. Batimos hasta conseguir una masa homogénea.
5. Es momento de añadir la harina (previamente tamizada), el cacao, la levadura y el chocolate troceado. No hace falta que sean pedazos pequeños, a mi me gusta encontrarme con pedazos contundentes derretidos ummmmmm.
6. Removemos todo el conjunto. Resulta una masa tirando a dura y espesa.
7. Vamos depositando montoncitos  de pasta encima de la bandeja, previamente engrasada o cubierta con papel de cocina. Con un tenedor las aplastamos un poco.
8. Cocemos unos 15 minutos o hasta que observemos que han crecido un poco y que los bordes están dorados.
9. Dejamos un par de minutos en la bandeja y después traspasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Bien fáciles y resultonas, espero que os gusten,...

Galletas Personalizadas de Vainilla y Chocolate

Solas o acompañadas,... con o sin mensaje,...

Cualquier momento y situación es buena para pararse y tomar una dulce galleta de mantequilla aromatizada con vainilla y recubierta de sabroso chocolate.

Un sencillo y simple detalle para sorprender a las personas que amamos, apreciamos, necesitamos,... nada más bello que obsequiar sonrisas!!!






INGREDIENTES

• 360 grs harina
• 200 grs mantequilla
• 100 grs azúcar glass
• 1 huevo
• 1 cucharada de esencia de aroma (en mi caso de Vainilla)
• chocolate de cobertura

ELABORACION

Si nos podemos ayudar de un robot de cocina, mejor que mejor, si no a mano también se hacen perfectamente.

Todos los ingredientes estarán a temperatura ambiente.

En un bowl batimos el azúcar con la mantequilla, hasta que se forme una cremita.
Cuando ésto suceda añadimos el huevo batido y la harina poco a poco, sin dejar de mezclar.
Incorporamos la esencia elegida, a mi las que más me gusta es la de vainilla, pero se puede emplear cualquier otro aroma. Sea el aroma que sea, pero de buenísima calidad, el resultado varía muchísimo!!!!

Cuando notemos que la masa se despega del bowl, es momento de manejarla con las manos . No debemos amasarla en exceso, simplemente lo justo para que se integren los ingredientes.

Depende de la humedad y de la temperatura igual necesitemos un poquito más de harina. La masa estará lista cuando al presionar con el dedo queden marcadas nuestras huellas y no se hunda con demasiada facilidad.

Recubrimos la masa con papel film y llevamos a la nevera durante un mínimo de 2 horas.

Una vez reposada, vamos cogiendo porciones de masa,( la que no vayamos a utilizar en el momento la volvemos a introducir en el frigo), que iremos estirando ayudándonos de un rodillo.
Yo le pongo papel de cocina por encima y debajo de la masa para facilitarme la tarea.

Las voy haciendo poco a poco, cuánto más fría esté la masa y menos la calentemos con nuestras manos, mejor!

Cortamos las galletas con el molde escogido, pasándolos previamente por maicena, y las vamos disponiendo sobre la bandeja de horno.

Horneamos unos 15-20 minutos con el horno precalentado a 180º.

Se tuestan y se hacen muy rápido, aconsejo hacer hornadas con galletas del mismo tamaño, si no unas se harán antes que las otras. En cuanto el borde comience a dorarse es el momento de retirarlas y pasarlas a una rejilla para que enfríen.

Cuando estén frías, cogemos una a una y con cuidado mojamos la parte de abajo en chocolate caliente que habremos derretido en un cazo al baño María y dejamos enfriar, de nuevo, en la rejilla.

El molde que utilicé es éste:
http://cooking-cookies.com/cortadores-set/493-imprenta-de-galletas-con-cortador.html
Blogger sigue sin dejarme permitir enlazar, en fin,...





Espero os gusten.







Se presiente,.. ya está aquí la Primavera!!!!!!

Pastas de mermelada y almendra

Un delicado y tierno bocadito para endulzarnos la existencia.

Disfruto haciéndolas, disfruto tomándolas ,... pero lo que más satisfacción me proporciona es poder compartirlas!!



Ingredientes

• 150 grs de harina
• 50 grs de azúcar
• 110 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo
• 1 clara de huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• almendras picadas
• mermelada ( en éste caso utilicé de cereza)

Elaboración

Mezclamos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar (preferiblemente glass), con unas varillas o robot de cocina, hasta que quede como una especie de crema.

A continuación incorporamos la yema de huevo y la esencia de vainilla y seguimos mezclando.

Añadimos la harina y el pizco de sal y removemos todo el conjunto hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.

Hacemos una bolita con la masa, cubrimos con film, e introducimos en el frigorífico durante una media hora.

Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear .Retiramos la masa de la nevera y vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez, las aplastamos y damos forma redondeada. Mojamos los laterales con clara de huevo, ligeramente batida, y a continuación las mojamos en las almendras troceadas.

Disponemos en la bandeja y con la ayuda de un dedito presionamos un poco en el centro para hacer el hueco que rellenaremos a continuación con un poco de mermelada.

Me gustan con mermelada ácida, el contraste dulce de la pastas con el toque de la mermelada y el saborcito de la almendras, las hacen ideales.

Horneamos unos 15-20 minutos en horno precalentado a 180º.

Fuente: www.muchogusto.net (Cristina)

Galletas de Limón

 Turno de unas sencillísimas galletas, ideales para meternos en la cocina con los más peques de la casa y compartir unos momentitos dulces y entrañables.

La receta no tiene ciencia, y el resultado para  mi gusto es perfecto, es una pasta muy tierna, esponjosa y muy aromática.

Si no sois muy "limoneros" aconsejaría reducir la cantidad de ralladura o de esencia, si es  que decidís emplearla.
















La receta

Ingredientes

• 150 grs harina
• 100 grs harina de maíz (maicena)
• 100 grs azúcar
• 100 grs mantequilla a temperatura ambiente
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de levadura Royal
• Ralladura de limón (al gusto) ó unas gotitas de esencia  de limón
• un pellizco de sal

Elaboración

En un bowl se mezclan las harinas (normal y maicena) con la cucharadita de levadura y las arenitas de sal.
Por otro lado, disponemos la mantequilla  y el azúcar y batimos hasta que el resultado sea cremoso.


Añadimos la ralladura e incorporamos a su vez las yemas de huevo, removemos el conjunto mantequilloso.
Es el momento de ir añadiendo las harinas que teníamos apartadas y mezclar todo junto.
La masa resultante es muy manejable.

Envolvemos en papel film e  introducimos en la nevera durante una hora, más o menos,...

Simplemente nos queda ir cogiendo porciones de masa, estirarla sobre un silpat, o encimera harinada, e ir haciendo formitas con el cortapasas que queramos.
Bañamos la superficie con clara de huevo, ayudándonos de un pincel y rebozamos con azúcar en grano.
Disponemos las mismas en una bandeja de horno forrada con papel y al horno unos 8-9 minutos en horno precalentado 180º.
Aconsejo ir vigilando poquito a poco ya que se hacen muy rápido, y demasiado hechas no están tan ricas

Y listas para consumir!!!

Sabor y aroma garantizados,....

Pastas de Avellana rellenas de Nutella

Unas sabrosas y apetitosas pastas que no os resultarán indiferentes si os gusta la combinación avellana y cacao.



Para mi gusto, ideales!!!



Ingredientes

• 125 grs mantequilla a temperatura ambiente
• 270 grs harina de repostería
• 90 grs azúcar
• 2 o 3 cucharadas de avellana molida
• 1 huevo
• unas arenitas de sal
• 1 cucaharadita extracto de vainilla
• 1 cucharada y media de cacao en polvo
• Nutella o crema de avellana para el relleno
  
  

Elaboración



En un bowl batimos la mantequilla cortada en trocitos con el azúcar hasta formar una crema.

Añadimos el huevo, sal, el estracto de vainilla, la avellana molida , la harina tamizada y amasamos hasta que nos quede todo perfectamente integrado.

Una vez la masa esté lisa, la dividimos en dos partes, a una de ellas añadimos el cacao tamizado y volvemos a amasar hasta que el cacao quede uniformemente repartido.

Envolvemos cada bola de masa en papel transparente y dejamos reposar en la nevera, sobre unos 30 minutos.

Mientras tanto encendemos el horno a unos 180º.







Transcurrido el tiempo retiramos la masa del frigorífico, extendemos cada una de ellas entre dos hojas de papel de horno o film para que nos resulte más sencillo el procedimiento. El grosor ideal será de unos 3 mm,. pero no pasa nada si nos quedan más gorditas.

Con un cortapasas le damos la forma deseada, haremos el mismo número de piezas de las blancas que de las de cacao.

Horneamos durante unos 8 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.


Las dejamos enfriar y cuando estén perfectamente frías unimos las piezas con un poco (o mucho) de nutella.



Imposible tomarse simplemente una unidad,...








Fuente: del fántasito blog http://www.lolacocina.com/2010/03/galletas-de-avellana-y-chocolate.html