Pan de Pita

Ummmmm, existe algo más placentero que amasar, hornear, y degustar nuestro propio pan? un "juego" en el que despiertan y participan todos nuestros sentidos....

Hoy es el turno de éste Pan de Pita conocido también como pan árabe, es un pan típico de Medio Oriente (Arabia, Turquía, Israel, etc).

Más tarde ha sido adoptado por muchos países y fue extendiéndose por todo el mundo, hoy en día lo podemos encontrar en muchos sitios precocinados, lo que no estoy segura es si lo venden fresco, en las panaderías tradicionales, en mi zona creo que no....

Es un pan simple en ingredientes y sus piezas son pequeñitas , teniendo la particularidad de que se inflan al cocinarse.

Se emplea con distintos rellenos ya que abriendo uno de los bordes se separa fácilmente transformándose en una pequeña bolsa que se llena con cualquier preparación por más simple que ésta sea. Una sencilla ensalada de lechuga, tomate, huevo, atún y morrones es más que suficiente para disfrutar esta especialidad...

Ingredientes

• 500 grs. de harina de fuerza ( 280 grs)
• 10 grs de sal (una cucharadita)
• 25 grs. de levadura fresca (medio sobre)
• 1 cucharada sopera de aceite (igual)
• 300cc. de agua (180 ml)
• 1 cucharadita de azúcar (igual)
  
  
  

Elaboración

Entre paréntesis pongo las medidas que empleé , ya que me parecían excesivas las cantidades.

Si utilizamos la panificadora, hacemos como de costumbre... elementos líquidos primero y después la harina con la levadura en el centro. Utilizamos un programa que amase y leve, y después continuamos con el proceso..

Si por el contrario, amasamos a mano.... disponemos en un bowl la harina, con la sal. Por otro lado mezclamos el agua con la cucharada de aceite (hará que la masa quede más manejable) y la levadura hasta disolverla.

Vamos agregando poquito a poco a la harina, hasta que esté todo el líquido incorporado.

Formamos la masa y la trabajamos hasta que esté bien lisa y suave. Es muy importante el que esté muy bien amasada (10 a 15 minutos)

La dejamos levar en un recipiente cubierta con un trapito de cocina (una hora , hora y media)

Una vez levada , volcamos sobre una superficie enharinada. Desgasificamos y cortamos en porciones, que dejamos que se "relajen" apoximadamente unos 15 minutos.

Después tomamos cada porción y estiramos con el rodillo de medio a 1 cm de espesor en forma circular.

Colocamos sobre la fuente que irán al horno cubiertas nuevamente, y dejamos levar.

Antes de cocinarlos los rociamos con un poquito de agua.

El secreto de estos panes es cocinarlos en horno bien fuerte (sobre 220º), para que se inflen y formen corteza pero sin color ( deben quedar blancos ).

El tiempo aproximado de cocción 6 a 10 minutos, es importante no excederse.

Para conservarlos blandos se apilan unos sobre otros en caliente y se cubren con plástico . Esta forma de guardarlos, hace que conserven la humedad que se genera durante la cocción y los ayuda a permanecer blandos.

Ya simplemente nos queda degustarlos, solos o acompañados....

Fuente: Solopanes

Brioche de Compota de Manzana y Nuez

Tengo una debilidad, ya lo sabeis.... adoro las masas!!!! y aunque ahora con el tiempo más frío cuestan más los levados y demás, es precisamente en ésta temporada cuando más me gusta hacerlos.

Aprovechando un montonazo de manzanas que tenía a punto de estropearse, se me ocurrió hacer un brioche y rellenarlo de compota, no estaba del todo segura del resultado, pero he de decir que me gusto y mucho. Es de lo más resultón el puntito justo de acidez de la manzana con el dulzor de la masa....




Os dejo como lo hice



Ingredientes

Compota

• 5 manzanas
• 4 cucharadas de azúcar (si las manzanas son dulces no sería necesario)
• un palito de canela
• agua

Brioche

• 380- 400 grs. de harina
• 50 grs. de azúcar
• 50 grs. de mantequilla
• 100 ml de leche
• 2 huevos
• 1 sobre levadura de panadero ( 10 grs de la fresca)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla y/o un pelin de canela
• un puñado de nueces

Glaseado

• 100 grs azúcar glass
• un chorrito de limón
• un par de cucharadas de agua

Elaboración

Comenzamos haciendo la compota, en mi caso la hice la noche anterior, para que estuviese perfectamente fría a la hora de rellenar la masa.

En un caso al fuego, disponemos las manzanas peladas y descorazonadas con el palito de canela y añadimos un pelín de agua . No nos conviene que quede demasiado líquida ya que si no nos dificultaría la labor del relleno. Cuando esté bien deshecha apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Para hacer el brioche, procedemos de la manera habitual,... si tenemos panificadora, ya sabéis elementos líquidos primero y después los sólidos. Podemos añadir nueces picadas a la masa, yo no lo he hecho, se las puse al final.

En un cuenco grande añadimos la harina, la sal, el azúcar y la levadura desmenuzada. Mezclamos y formamos un volcán. En el centro echamos los huevos ligeramente batidos y empezamos mezclando un poco , al mismo tiempo vamos echando la leche, poco a poco y removiendo con una cuchara de madera.

Amasamos un poco y añadimos la mantequilla. Seguimos amasando hasta que la masa no se pegue a las paredes del cuenco. Da igual que quede algo pegajosa (un poco), lo importante es amasar durante unos minutos y no añadir exceso de harina.

Cubrimos el cuenco con papel film o con un paño de cocina hasta que haya doblado su volumen. Sobre una hora hora y media, depende de la temperatura ambiental,...

Una vez doblada su volumen, estiramos la masa rectangularmente , es ahora cuando cubrimos con la compota y las nueces troceadas. Enroscamos como si fuese un brazo de gitano y cortamos porciones. Disponemos en un molde previamente cubierto con papel de cocina, así evitaremos que se pegue a la base y a la vez facilitaremos la tarea de sacarlo del mismo. Volvemos a dejar levar por segunda vez. Cuándo ésto suceda, pintamos la superficie con huevo batido

e introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que la superficie se pone doradita, si es necesario taparemos con papel de aluminio para que termine de hacerse, yo la tenía lista en 25 minutos.

En caliente la podemos bañar con una glasa hecha con azúcar glass, un poquito de jugo de limón y unas cucharaditas de agua.

"... agarrate fuerte a mí, que ésta noche es la más fría y no consigo dormir..."

Magdalenas "Ferreras"

Magdalena jugosa, tierna, esponjosa, sabrosona,... con sorpresita chocolateada en su interior, te apuntas?

La idea se le ví hace algún tiempo a Sandee y ayer por la tarde me decidí llevarla a cabo para cuando llegase "Campanilla" del cole darle una sorpresita, no suele tomar dulce pero adora los Ferrero. Para sorpresa la mía cuando descubrí que las abría y comía simplemente el interior ....

La receta:

Ingredientes

• 5 huevos
• 250 grs. de aceite de girasol
• 250 grs. de azucar
• 250 grs. de harina
• 1 sobre levadura Royal
• Ralladura de un limón
• Bombones Ferrero Rocher

Elaboración

Ponemos a precalentar el horno a 200º

En un bowl o cacharrito batimos los huevos con el azúcar, hasta que la hayan doblado su volumen y estén espumosos. Si optamos por añadir algún tipo de rayadura, se la integramos. A mi particularmente me gustan con sabor a limón, ummmm...

Agregamos el aceite, aconsejo utilizarlo de girasol, en otro caso se aporta demasiado sabor a la masa. Batimos hasta que esté perfectamente integrado.

Vamos añadiendo la harina y la levadura, previamente tamizada a poquito a poco.

Tenemos los moldes listos, yo siempre pongo el típico molde de papel dentro de una flanera o molde de aluminio, así se consigue que no se desparramen y suban mucho más.

Vertemos con una cuchara un poquito de cantidad de masa y encima de ella el ferrero (podéis partirlo a la mitad) y después cubrimos todo el molde.

Espolvoreamos con azúcar y horneamos unos 15 min a 180º

Como veis super sencillas ...

Aprovecho la entrada para agradecer a Mar, el haber pensado en mi humilde morada, para otorgarme el premio "blog de oro", seguro que ya conocéis su cocina pero si no es así os aconsejo que entréis, sin duda os gustará... Marvacocinar.blogspot.com .

Los que me conoceis, aunque sea un poquito, sabeis que no persigo reconocimiento alguno, pero siempre se agradece una palmadita en el hombro..

A su vez tengo que otorgárselo a otros 10 blogs, pero realmente me resulta muy difícil, así que se lo dedico a todos aquellos que entrais aquí , me gusta contar con vuestro apoyo y ánimo.

Gracias!!!!!

"... tanto fue que yo no sé cuánto..."

Fuente: larecetadelafelicidad.blogspot.com

Trenza de frutas confitadas

Ésta vez parece que si,... el otoño está llamando a la puerta y en ésta ocasión creo que para instalarse definitivamente...

Hoy toca una masa dulce, con un cierto toque a agua de azahar y naranjo... podría decirse que queda como un tipo brioche, pero mucho más esponjoso, suave y sedoso... la fuente de inspiración,... uno de mis blogs de cabecera, i-recetas

Ingredientes:

• 225 gr. de harina de fuerza.
• ½ cucharilla de sal fina.
• 25 gr.o 30 gr de azúcar.
• 8 gr. de azúcar vainillado.
• 10 gr. de levadura fresca de panadería (1 sobre de la de panadero)
• 1 huevo grande batido.
• 10 ml. de agua de azahar
• ralladura de 1 naranja.
• 75 ml. de leche tibia
• 28 gr. de mantequilla blandita
• 85- 100 gr de frutas confitadas troceadas
• 50 gr. de almendras troceadas.
• granillo de almedra para decorar
  

Para el glaseado

• 100 gr. de azúcar glass
• Un chorrito de limón
• Agua necesaria para formar una pasta.

Elaboración

En un bowl mezclamos harina, azúcar, sal y el sobrecito de levadura. En el centro añadimos el huevo previamente batido, el agua de azahar y la ralladura de la naranja. Mezclamos un poquito y poquito a poco vamos añadiendo la leche.

Amasamos ligeramente y añadimos la mantequilla reblandecida. Seguimos amasando y mezclando con cuchara de palo hasta que la masa no se adhiera a las paredes del cuenco.

Si vemos que la masa necesita algo más de harina se la añadiremos, pero sin excedernos ya que si no nos quedará la masa muy compacta. Yo no necesité ni un gramo más.

Extendemos la masa sobre una superficie enharinada, añadimos las frutas confitadas y la almendra , formamos una bola y la ponemos en un cuenco grande previamente enmatequillado y dejamos que doble su volumen.





Para formar la trenza:

Cuando veamos que la masa ya ha crecido, la dividimos en tres partes del mismo peso. Formamos bolitas con cada porción y a su vez tres tiras.

Para formar las tiras debemos aplastar cada porción de masa ayudándonoscon la palma de la mano. Con la masa estirada, doblamos dos lados opuestos como si hiciesemos una vuelta de hojaldre y presionamos en el centro (dividimos mentalmente la masa en tres, doblamos la parte derecha hasta el centro y después superponemos la izquierda encima de la anterior). Pegamos de nuevo los lados opuestos (unimos los lados más largos utilizando el dedo índice y pulgar) para formar un cilindro y enrollamos formando tiras.

El centro de las tiras debe tener mayor volumen y debe decrementarse hacia los bordes para que así sea más sencillo cerrar la trenza.Trenzamos y dejamos fermentar en lugar templado hasta que haya doblado su volumen, sobre una hora, hora y media depende del calor de la cocina.
Precalentamos el horno a 190 º C, pintamos con huevo batido, decoramos con granillo de almedra y trocitos de frutas confitadas e introducimos en el horno hasta que tenga un bonito color dorado.

Nada más sacarla ponemos sobre una rejilla y pintamos con un jarabe líquido hecho a base de dos partes de azúcar por una de agua con un chorrito de limón y a disfrutarla....

Puede parecer algo complicado pero os aseguro que todo lo contrario, desde aquí os animo a que la probeis.











"... antes que ver el sol, prefiero escuchar tu voz"

Fuente: larsvontrier.blogspot.com

Panecillos de Leche

O los también llamados "Panecillos Parker House",.. Indagando un poquito en su procedencia y origen me encontré en la web que fueron horneados por primera vez en el hotel Parker House de Boston, en la década de los 1870 .
Al parecer el hotel en cuestión goza de un gran pasado culinario y aparte de los los rollos Parker house que conocemos, también tienen su origen allí otros platos como "el pescado blanco de Boston" y "el pay de crema de Boston" que todavía a día de hoy se sirven en su restaurante.
Como curiosidad comentaros que su restaurante aloja historias como la propuesta de matrimonio en la mesa número 10 del presidente John F. Kennedy a Jacqueline Bouvier .

Yendo al grano...





... los que tenemos niños en edad escolar sabemos lo importante que es poder proporcionarles una merienda sana, equilibrada y variada. Éstos bollitos reunen todos los requisitos para contentar tanto a los papas como a los peques. Son unos panes bastante contundentes, muy esponjosos y sobre todo sabrosísimos.



Me parecen ideales para la hora del bocata, aunque tostados con mantequilla y mermelada están para relamerse, doy fe..
La receta la tengo desde hace bastante tiempo, su autora original fue María Julia (o eso tengno entendido) y ahora nos los podemos encontrar en cantidad de blogs y foros, ultimamente se los vi a Laura, del blog tentaciones.



Ingredientes:

• 250g de leche
• 60g de mantequilla derretida
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de sal
• 560g de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 sobre le levadura de panadero Maizena (20 grs de la fresca)

Elaboración:

El procedimiento es muy sencillo.

Mezclamos la leche(tibia), sal, mantequilla(previamente derretida) y los huevos batidos.
Cuando esté todo perfectamente integrado añadimos la harina mezclada con las cucharadas de azúcar. En el centro, hacemos un agujerito e incorporamos la levadura (siempre utilizo la liofilizada, obtengo mejores resultados) y amasamos la mezcla, hasta que nos quede perfectamente lisa y manejable (unos 10 minutos).

Hacemos una bola y dejamos reposar en un lugar cálido, sin corrientes de aire, hasta que haya doblado su volumen ( hora y media, más o menos).

Cuando ésto suceda desgasificamos ( amasamos levemente para que pierda las burbujas de aire) y dejamos reposar unos 10 minutos para que la masa se relaje y nos sea más sencillo el manejo posterior.
Dividimos la masa en porciones, si es para bollitos para el cole, aconsejo hacerlos pequeños ya que crecen y cunden bastante, le damos forma , podemos hacerlos redondos, en espiral, medias noches... y dejamos levar de nuevo en la fuente que irán al horno., tapados con un paño de cocina No olvidaros de forrar o enmatequillar la bandeja.

Antes de introducir en el horno pincelamos o bien con azúcar, o leche y azúcar, o en éste caso como yo hice simplemente con leche. Horneamos a 175 º unos 15 o 20 minutos, se hacen muy rápido.

Con éstas cantidades salen bastantes, pero claro eso también varía en función del tamaño que hagáis. Comentaros que tengo el congelador lleno de bollitos, los metí en una bolsa para tal fin, y voy sacando depende de la necesidad. Se pueden descongelar a temperatura ambiente o bien dándole un par de minutos en el microondas.



Ésta ha sido la primera vez que los preparo, pero no será la última... me han sorprendido gratamente. Quién sabe si en alguna ocasión tendré la suerte de probarlos en el Omni Parker House ;-)







"... suave, sereno..."

Fuente: mundorecetas, blog tentaciones

Bizcocho de Leche Condensada

Un rico bizcocho, se hace en apenas unos minutos y es ideal para tener ese toque casero y dulce a mano.
Lo descubrí en mundorecetas y ahora entiendo las maravillas que se comentan sobre el.





INGREDIENTES

• 400 gr de leche condensada (usé la lechera)
• 4 huevos
• 50gr de mantequilla derretida
• 120 gr de harina
• 1 sobre de levadura royal
• Un molde engrasado tipo plum-cake alargado.

ELABORACIÓN

En un bowl echamos la leche condensada , vamos añadiendo los huevos de uno en uno batiendo bien cada unidad.

Agregamos la mantequilla y removemos todo el conjunto. Por último añadimos la levadura y la harina previamente mezcladas y tamizadas, mezclamos otro ratito con las barillas hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados

Volcamos la masa obtenida sobre un pirex engrasado.

Introducimos en el horno previamente precalentado a 175 º unos 35 minutos. El tiempo es orientativo ya sabéis que cada horno es un mundo.

El resultado es un cake muy tierno, esponjoso y suavísimo, me gustó especialmente el toque que le aporta la leche condensada.

"... la felicidad es un maquillaje de sonrisa amable..."

Fuente: roma62

Tequeños

En ésta ocasión es el turno de un piscolabis, tentempié, aperitivo, pasapalo..., de un Tequeño!!



Su origen es Venezolano (ciudad de los Teques) y la clave de su éxito recae en la elección del queso apropiado. Ellos emplean un queso típico, fundente y sabroso, yo utilicé uno cremoso del país (palo santo)

El aperitivo en si consiste en un trozo de queso bien recubierto de masa. Hay que asegurarse que queda bien sellado ya que de lo contrario a la hora de freír si hay fugas nos quedaría la masa hueca.

Ésta entrada se la tengo que agradecer a mis amigas Dely y Ana , ya que si no fueran por ellas no conocería ésta delicia. A la primera por meterles el vicio de los tequeños en épocas de universidad y demás, a las que la iban a "visitar" y a Ana por que después de recorrer la Plaza de María Pita dimos con el "sitio"aunque no fuese exactamente el mismo que el de aquellos memorables tiempos. .. ;-)



Ingredientes

• 60 ml agua
• 1 huevo
• ½ cucharilla sal
• 1 cucharilla de azúcar ( si os gusta el contraste salado-dulce podéis incrementar la cantidad)
• 175 grs harina aproximadamente
• 1/2 cucharilla de levadura royal
• Queso cremoso cortado en bastoncitos. Utilicé "palo santo"

Elaboración



Mezclamos por un lado la harina tamizada, la levadura royal y la sal. Reservamos.

Por otro batimos el huevo, con la cucharadita de azúcar y el agua.

Vamos añadiendo poco a poco la harina, hasta formar una masa homogénea. La masa tiene que quedar tirando a blandita, yo tuve que ponerle un poquito más de harina por que quedaba demasiado pegajosa, eso ya lo vais viendo vosotros a medida que vais amasando. De todos modos me quedó una masa algo difícil de manejar, pero después a la hora de envolver el queso quedó perfecta.

Dejamos reposar en la nevera para que endurezca un poco.



Retiramos de la nevera y estiramos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede relativamente fina. Cuanto más fina mejor, pero sin pasarse si no se nos rompería.



Cortamos en tiras, de largo suficiente como para cubrir los palitos de queso y los enrollamos en la masa, proponiéndola y comprobando que queda bien unida. El queso debe estar bien sellado, ayudado de agua o de clara de huevo si vemos que es necesario.
Los volví a meter en el frigorífico una vez formados por espacio de media hora.


Los freímos en aceite girasol, a temperatura media-alta, hasta que tenga un bonito tono dorado.

Los podemos hacer y congelar antes de consumir, después simplemente será retirar del congelador, descongelar, freír y disfrutar....

Con éstas cantidades salieron sobre 10 unidades de tamaño medio, si queremos hacer más de una tirada podemos duplicar las mismas y listo.

Calentitos son una auténtica maravilla...

... muchísimo ánimo y arriba "Rubiaaaaaaaaaa".....

Fuente: i-recetas

Cho-Quesada

Queso & Chocolate,...

Me encantan todas las tartas de queso, me da igual la textura,... el queso empleado,...si son al horno o frías,... me gustan... y por otro lado, como ya os tengo comentado, el chocolate es una de mis debilidades (confesables) así que nada más leer ésta receta a canelona en el foro me faltó tiempo para ponerme manos a la obra.





Ingredientes

• 125g de azúcar
• 250gr de queso mascarpone
• 2 cucharadas de harina
• 1 brik de nata de 200 ml
• 40g de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 75g de chocolate negro

Elaboración

Ponemos el horno a precalentar a 150º- 170º

Engrasamos un molde, yo utilicé uno de esos desachables recubiertos con papel de cocina.

En un cacharrito mezclamos todos los ingredientes, menos el chocolate. Se puede hacer perfectamente con unas varillas de mano, se integran todos con facilidad. Cuando la mezcla esté homogénea, vertemos en el molde.

Ahora es el turno del chocolate, podéis emplear el que más os guste. Lo fundimos al baño María o en el micro, como siempre con cuidado de no pasarse por que se quema con facilidad (os lo digo por experiencia).

Una vez fundido rellenamos una bolsita de las de congelar, por ejemplo, a la que le cortaremos la punta y vertemos encima de la mezcla que tenemos en el molde haciendo hilitos, después con la punta de un cuchillo o con un palillo vamos moviendo para hacer el efecto marmolado.

Horneamos sobre unos 45 minutos aproximadamente, pero bueno, eso ya depende del horno. Como todas las quesadas tiende a inflarse durante la cocción, es normal. Después volverá a su estado normal.

Recomiendo hacerla de un día para otro, para mi gusto está mucho más sabrosa.

"... puede ser que la vida me guíe hasta el sol..."

Fuente: blog tentaciones

Rosquillas de naranja y/o limón

Otro dulce super sencillo..., recuedo que en mi casa se hacían desde que era niña y mi madre les echaba anís... yo las suelo hacer de limón y a veces de naranja, ... en media hora podemos tener listo un postre casero donde los haya con ingredientes básicos que siempre poseemos en la despensa.

En ésta ocasión conté con la ayuda de mi "campanilla" la forma y el rebozado final se la debo a ella.. no sé quién disfruta más con esos momentitos, si ella o la mamá de la criatura...

Ingredientes

• 2 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de aceite
• 3 cucharadas zumo de naranja
• 1 cucharada de levadura royal
• ralladura de naranja y limón
• una pizquita de sal
• 300 grs harina
• aceite de girasol para freir

Elaboración

En un cacito batimos el azúcar con los huevos y las ralladuras, hasta que la mezcla empiece a ponerse esponjosa y espumosa. Añadimos el aceite y el zumo de naranja.

Seguimos mezclando.

Por último agregamos el harina mezclada con la levadura y la sal.

Mezclamos todo junto con las manos hasta que la masa quede blanda y manejable.

Para darle forma cortamos porciones, mejor del mismo tamaño para que nos queden más vistosas. Formamos "churritos" alargados y unimos los extremos.

Freímos en aceite caliente, cuando empiecen a dorarse sacamos de la sartén y dejamos escurrir encima de papel absorvente .

Todavía en caliente espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Y ya las tenemos listas para acompañar un café, té,...

Fuente: Shalom