Pastel de Pera con Streusel

Ingredientes

• 2 huevos
• 65 grs de azúcar
• 25 gr. de aceite de oliva.
• 80 ml de leche entera.
• 5 ml de extracto de vainilla.
• 65 gr. de harina.
• 1 cucharilla de té levadura química (Royal).
• Un 1/8 de cucharilla de té de sal (dos pizcas).
• 600 gr. de peras en láminas finas (depende de la densidad de la pera)

Para el Streusel :

• 50 gr. de mantequilla reblandecida.
• 50 gr. de azúcar.
• 50 gr. de almendra en polvo.
• Una pizca de sal.
• 50 gr. de harina de repostería.
  
  (opcional) unas semillas de amapola.

Elaboración

Preparamos el streusel. Con una cuchara de madera, mejor que con las manos, vamos añadiendo los ingredientes, uno a uno, hasta que tenga aspecto grumoso. Reservamos en el frigorífico mientras preparamos el resto del pastel.

Batimos los huevos con el azúcar, el aceite, la leche y la vainilla. Añadimos la harina mezclada con la levadura química y un poco de sal. Batimos y precalentamos el horno a unos 200º C .

Añadimos las peras laminadas muy finas hasta que cubran totalmente la masa, unos 600 gr., aprox. Forramos un molde con papel de hornear y vertemos la masa del pastel. Retiramos el streusel de frigorífico y lo esparcimos de modo homogéneo por toda la superficie.

Opcionalmente podemos espolvorear con unas semillas de amapola.

Introducimos en el horno precalentado y horneamos durante unos 35 minutos, hasta que veamos que el streusel tiene un ligero tono dorado. Retiramos y dejamos templar.

Tomamos templado o frío.

Felicidades para todas las Marías,...

Fuente: larsvontrier.blogspot.com