Tarta Capuccino con Profiteroles

La mezcla de texturas y sabores es lo que más me ha sorprendido de ésta tarta. La capa de chocolate queda aligerada con la de capuccino hacen una combinación ideal.
Aconsejo tomarla fresquita. Espero que os guste....


Ingredientes


Base de galletas y chocolate:

• 150g de galletas tipo María
• 85g de mantequilla
• 40g de chocolate fondant o cobertura negra

Elaboración

Triturar muy bien las galletas y mezclar con la mantequilla y el chocolate fundidos. Con esta pasta forrar el fondo de un molde desmontable (yo usé uno de 20cm de diámetro).Reservar en la nevera. (Para luego despegar mejor la tarta de la base se puede poner sobre ésta un círculo de papel de hornear. O montar la tarta directamente sobre el plato en que se vaya a servir).

Ingredientes

“Flan” de chocolate

• ½ l de nata
• 125g de chocolate fondant o cobertura negra
• ½ sobre de flan Royal de 8 raciones (unos 67g)
• Profiteroles de nata congelados (me cupieron unos 12)

Elaboración

Disolver el preparado para flan en la nata y calentar. Añadir el chocolate troceado y mover hasta que se deshaga. Cuando empiece a hervir retirar del fuego.Colocar los profiteroles sobre la base y verter por encima la mezcla anterior.Dejar enfriar y meter en la nevera hasta que cuaje.

Ingredientes

“Flan” de café al whisky

• ½ l de nata
• 2 sobres de café cappuccino soluble
• 5 cucharadas de whisky
• ½ sobre de flan Royal de 8 raciones

Elaboración

Disolver el preparado para flan en la nata y calentar.

Añadir el whisky y el café y mover hasta que se disuelva bien éste. Cuando empiece a hervir retirar del fuego.Dejar que pierda un poco de calor y verter sobre la tarta.

Cuando haya enfriado reservar en la nevera hasta que cuaje (en mi caso, hasta el día siguiente).Desmoldar y espolvorear generosamente con cacao puro (hacerlo casi en el momento de servir porque enseguida se humedece).

Decoración de chocolate: Recortar en un papel para hornear la forma deseada (en este caso una circunferencia grande y otra pequeña dentro descentrada). Derretir el chocolate, ponerlo en una bolsita de plástico a la que habremos cortado una esquina y pasar varias veces sobre el papel en las direcciones que queramos, saliéndonos del mismo. Enfriar en el congelador, separar cuidadosamente del papel con un cuchillo y colocar sobre la tarta.

Dos besos mirando al cielo....



Fuente: "yerbabuena" MR

Tarta San Marcos

Fin de semana de reencuentros y encuentros... de largas comidas y extensas sobremesas.. para la ocasión varios flanes de elaboración rápida y ésta Tarta San Marcos XXL.
Es un bizcocho relleno de nata y trufa , de apariencia muy atractiva, de textura blanda, suave y esponjosa. Su nombre hace honor al Convento de San Marcos cuyos orígenes se remontan al siglo XII cuando la reina doña Sancha fundó un templo y hospital para los peregrinos jacobeos.

Cito según la autora:

El proceso es algo largo , pero yendo poquito a poco y con planificación la elaboración es sencilla.



Ingredientes

Para el bizcocho

• 120 grs. de azúcar
• 4 huevos
• 120 grs. de harina
• Un pellizco de sal
• 1 cucharada de levadura roya

Para el relleno

• 550 grs. de nata montada para el relleno
• 200 grs. de nata para la cobertura latera
• l2 cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar Valor
• 200 grs. de azúcar

Para el almíbar

• 100 grs. de azúcar glas
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de brandy

Para la cobertura de yema

• 150 grs. de azúcar
• 50 mi. de agua
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de maicena

Para adornar

• Azúcar moreno para quemarla con el soplete
• Almendras tostadas fileteadas

Elaboración del bizcocho

Os aconsejo hacer el bizcocho la tarde de antes.
1. Precalentar el horno a 180˚.
2. Poner las yemas en un bol y mezclar bien con el azúcar hasta que blanqueen.
3. Montar las claras a punto de nieve fuerte y mezclar con las yemas con movimientos envolventes ayudados por unas varillas.
4. Añadir poco a poco la harina tamizada y la levadura, y por ultimo un pellizco de sal. Envolver cuidadosamente hasta que toda la masa esté integrada.
5. Hornear a 180˚, calor arriba y abajo, durante 30 minutos.
6. Dejamos enfriar en una rejilla.




Elaboración del almíbar

1. En un cazo poner el agua y el azúcar. Cuando hierva, añadir el brandy y dejar unos minutos hasta que reduzca.
2. Dejamos enfriar.


Elaboración del relleno

1. Montar 750 grs. de nata para el relleno y la cobertura lateral, con 200 grs. de azúcar, y si tenéis, estabilizante de nata.
2. Dejar como 200 grs. para la cobertura lateral. De la nata que queda, dividir en dos partes. A una de ellas se le añade dos cucharadas de cacao en polvo y se envuelve cuidadosamente con unas varillas hasta obtener un color homogéneo.
3. Reservar en la nevera.


Elaboración de la cobertura de yema

1. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar en un cazo no muy grande. Dejar cocer unos 5 minutos y retirar del fuego para que se temple.
2. Mezclar las yemas con la maicena en un bol, y remover bien con unas varillas.
3. Poner el cazo al fuego otra vez y añadir el preparado de las yemas mezcladas con la maicena, y remover con las varillas hasta que espese.
4. Poner en un cazo más grande —donde pueda caber bien el que estamos trabajando— agua muy, muy fría.
5. Retirar del fuego la crema de yemas. Meter el cazo donde las hemos hecho dentro del cazo mayor con agua fría, y seguir dándole vueltas ,con esto conseguimos que se enfríe rápidamente, tenga un bonito color y no se oxide.





Montaje

1. Cortar el bizcocho en tres planchas horizontales del mismo tamaño.
2. Preparar la fuente donde vayamos a presentarla.
3. Preparar cuatro tiras de papel de aluminio, formar una corona circular con ellas, y colocar debajo de la primera capa de bizcocho, con el fin de que el sobrante de la nata de la cobertura lateral caiga a este papel y al retirarlo quede el plato de presentación perfecto.
4. Sobre la primera base, verter almíbar —no en exceso para que no se rompa cuando sirvamos—. A continuación, poner la primera capa de nata montada. Hay que esparcirla con cuidado por toda la superficie para que quede perfecta,... un cuchillo largo os servirá.
5. Poner la segunda plancha encima y mojarla con el almíbar. Poner la nata trufada.
6. Colocar la tercera capa de bizcocho, y bañarla en almíbar. Poco a poco iremos cogiendo el truquillo del almíbar, si ponemos mucho, al cortar queda feo, y si ponemos poco, el bizcocho queda un poco seco. Así que el punto ideal se coge practicando.
7. Poner finalmente la cobertura de yema —deberá estar muy espesa—, espolvorear con azúcar moreno, y quemarla con un soplete.
8. Limpiar bien los laterales con la espátula, y proceder a repartir el resto de la nata que teníamos reservada por la pared vertical de la tarta
.9. Tostar las láminas de almendra en una sartén unos minutos moviendo constantemente, pero con cuidado, para que no se rompan, hasta que se doren.
10. Poner las láminas con paciencia.
11. Dejar enfriar unas horas o como en mi caso de un día para el otro.

Fuente: webos-fritos.blogspot.com

Bolitas de Melón con Yoghurt Cremoso

Receta rápida, sencilla, saludable, vistosa y muy nutritiva.




Ingredientes

• 1 melón bien maduro
• 1 yoghurt griego
• azúcar (opcional)
• hojas de hierbabuena para decorar

Elaboración

Cortamos el melón por la mitad, le quitamos las pepitas y con ayuda de un sacabocados, haremos unas bolas, intentando aprovechar lo máximo posible el melón. Me llevo fatal con el aparatito en cuestión, si alguien sabe como hacer que las bolitas salgan enteras y decentes que me lo diga por favor...

En un plato hondo o bien en una copa, ponemos primero un poco de yoghurt con una cucharada de azúcar (si se quiere) yo utilicé griego azucarado así que no lo creí necesario, y encima de éste colocaremos unas cuantas bolas.

Adornamos con las hojas de hierbabuena.

Si lo hacemos antes de la comida y lo guardamos en la nevera, tendremos un postre delicioso y muy fresco que en estas fechas viene que ni pintado.

Lástima que la luz del día no haga justicia a la vistosidad de la copa.

Roller pizza

Una forma distinta de tomar pizza que os solucionará cualquier cena, merienda... lo que mas me ha gustado es la masa... tierna y esponjosa.... aguantando perfectamente de un día para otro.

Altamente recomendable.








Ingredientes




Masa

• 200gr de agua
• 50gr de aceite
• 20gr de levadura fresca
• 400gr de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de orégano (opcional)
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

Relleno

• Lonchas de jamón york
• lonchas de queso
• lonchas de bacon
• una latita champiñones
• dos tomates rallados(salsa casera)
• orégano

Elaboración

Templamos el agua en el microondas y deshacemos la levadura en ella.

En un cuenco mezclamos la harina, con la sal , incorporamos el aceite y por último el agua con la levadura diluida. Removemos con una cuchara de palo.


Una vez que los ingredientes están bien amasados, dejamos reposar al menos una hora en un cuenco tapado con un paño, y lejos de corrientes

Precalentamos el horno a 225º.

Transcurrido este tiempo, volvemos a trabajar la masa unos segundos para extraer el aire. Echamos un poco de harina en la mesa de trabajo y extendemos la masa con la ayuda de un rodillo dándole forma rectangular. Yo hice dos rectángulos bien finos para que las espirales no quedasen demasiado amplias.

Vamos rellenando la masa con los ingredientes: primero el tomate,queso, jamón, bacon.... el relleno va un poco en vuestro gusto, como si fuese una pizza normal.

Enrollamos la masa con cuidado de que no se salgan los ingredientes, como si fuera un brazo gitano, cortamos el rollo en rodajas de unos 3 cm. de grosor y los distribuir en una fuente de horno aceitada o cubierta de papel de horno, y dejando como medio centímetro de separación entre rodaja y rodaja. Antes de introducirla en el horno rociamos con un chorretón de aceite de oliva , orégano , y si se quiere con una mezcla de quesos (la receta original no llevaba)







Dejar reposar una media hora.

Bajamos la temperatura del horno a 200º, e introducimos la pizza hasta que esté cocinada. La tuve lista en 15 minutos.

Fuente: Canelona