jueves, 15 de abril de 2021

Galletas de avena y espelta ("Digestive" caseras)






La vida en ocasiones te sorprende, te hace parar de repente, cuando menos lo espera uno. Y cuando eso sucede,  no queda otra que tirar del freno de mano, y pararse a pensar que vida no hay más que una. 
Y en pleno proceso de asimilar, asumir, de echarle más valor y ganas  que  nunca, la cocina puede llegar a ser una vía de escape, de recuperación,...




He perdido la cuenta, de la cantidad de veces que he hecho éstas sabrosas galletitas,  sencillas, resultonas, aromáticas y tremendamente adictivas.




INGREDIENTES 

*100 grs de copos de avena
*100 grs harina de espelta integral 
* 60 grs de panela (u el azúcar que más os  guste)
*100 grs mantequilla a temperatura ambiente
*3 cucharadas de leche (entera, semi, o vegetal)
*1 cucharadita de levadura química (royal)
*1 cucharadita de esencia de vainilla
*unas arenitas de sal 


ELABORACION 

- En un bowl disponemos los ingredientes secos, los copos de avena (enteros o triturados en su justa medida), la harina de espelta, la pizca de sal y la levadura. Mezclar todos los ingredientes.

- Batimos la mantequilla, que estará a punto de pomada, con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que quede una mezcla cremosa. Mezclar los ingredientes húmedos junto con los secos y amasar hasta que esté todo perfectamente integrado. Yo lo hago a mano, pero si tenéis algún robot de cocina que os ayude os resultará más sencillo todavía. 
Si observamos que la masa queda excesivamente seca, podemos añadir poco a poco un poquito más de leche.

-Introducimos la masa en el frigorífico unos 30 minutos, para que adquiera cierta consistencia.

- Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo).

- Retiramos la masa de la nevera, la disponemos entre dos papeles de hornear y estiramos con ayuda de un rodillo. Con ayuda de un molde cortador le vamos dando forma.

-Las vamos colocando sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y horneamos durante unos 12/15 min.

-  A medida que las vamos retirando, dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Si se quiere, podemos fundir chocolate de cobertura con un buen porcentaje de cacao, y bañar la parte inferior.  Con o sin baño están muy muy buenas.

- Aguantan perfectamente en una latita bien cerrada









































Inspiradas en @teresa_vivancos


5 comentarios:

  1. Que bueeeeeeeeeeeno, no recordaba estar suscrita a tu blog y hoy recibo en mi correo que has publicado una receta. Tremenda alegría, en primer lugar porque hayas retomado el blog y en segundo por esta receta tan rica de galletas, me la guardo y la haré. Un abrazo enorme

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    Respuestas
    1. Hola Isabel!!! que alegría leerte y verte por mi humilde blog,... lo de retomar el blog, me queda grande, pero de vez en cuando si que me apetece pasar por aquí, y recordar lo que fue una época, lo que se dice "dulce" en muchos sentidos.
      Mil gracias por dedicarme tus bonitas palabras, ya sabes que eres un referente muy importante para mi.
      un besazo, nos seguimos viendo

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  2. Hola Nytta que alegría me acabo de llevar!!! No sabes la de veces que he seguido visitando tu blog esperando que volvieras a publicar tus ricas y delicadas elaboraciones
    espero que continúes con el
    Un abrazo
    Lucia

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  3. Hola Lucía, me siguen emocionando vuestros comentarios. Digamos que es una pequeña toma de contacto, pero me he propuesto pasar por aquí mas a menudo.
    gracias por dedicarme pelín de tu tiempo.
    un besito

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