Se me encendió la "bombilla" nada más ver la receta en la fantástica página de Pepekitchen ummmmmmm!!!!!!,... quién no recuerda los "fosquitos", aquella espiral super sabrosa con esa capita de chocolate!!!! a mi me gustaba tomármelos siguiendo el curso del redondel,...
Los tenía totalmente prohibidos, seguro que por eso me gustaban tanto!!!
Su elaboración se basa en hacer un brazo de gitano, rellenarlo, cubrirlo con capa de chocolate e ir cortándolo en porciones. Bien sencillo, verdad?
Pepekitchen nos propone un relleno de nata montada con azúcar, que no dudo ni por un instante que le quedará genial, pero en ésta ocasión me aventuré a probar una crema de mantequilla que tenía anotada desde hace tiempo, y la verdad me gustó el resultado. Os dejo las dos opciones.
INGREDIENTES
- Para el brazo de gitano
- 6 huevos
- 200 grs de azúcar
- 200 grs de harina
- una pizquita de levadura Royal
- Para el relleno
1ª Opción ( Crema de mantequilla)
- 2 huevos
- 200 grs azúcar glass
- 225 grs mantequilla
- 1 cucharadita canela
- 1 cucharadita de vainilla
- unas arenitas de sal
2ª Opción ( Nata)
- 400 grs nata
- 100 grs azúcar glass
- azúcar vainillado
-Para el glaseado
- 400 grs chocolate de cobertura
- 100 ml nata
ELABORACIÓN
Procedemos a la elaboración de la crema del relleno elegido.
Si escogemos la de mantequilla haremos lo siguiente:
* Montamos las claras con unas arenitas de sal. Reservamos las yemas.
* Con unas varillas o ayudándonos de un robot de cocina mezclamos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, el azúcar glass y la canela en polvo. Batiremos hasta que quede bien mezclado y tengamos una especie de crema.
* Añadimos las yemas y seguimos mezclando.
* Unimos las claras a punto de nieve con la mezcla de mantequilla y removemos todo el conjunto hasta conseguir que quede todo perfectamente integrado.
Se puede conservar en la nevera tapada con papel film, pero se endurecerá. Tendremos la precaución de retirarla con tiempo para que a la hora de extenderla esté a temperatura ambiente.
Si escogemos el relleno de nata, montaremos la nata con los azúcares hasta que esté perfectamente consistente. Reservamos en la nevera.
Es turno de preparar la plancha de bizcocho, para ello batiremos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen.
Añadimos el harina, tamizada, con movimentos envolventes y con cuidado para que no se baje la mezcla.
Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno y disponemos encima la masa, extendiéndola bien para que no queden huecos y conseguir que quede lo más uniforme posible.
Horneamos unos 15-20 minutos (en el horno precalentado a 180º) o hasta que observemos que empieza a tomar color. No es conveniente hacerlo en exceso.
Retiramos del horno y desmoldamos en caliente, depositándolo encima de un trapo limpio de cocina, retirando el papel de horno usado.
Ayudándonos del trapo enroscamos , todavía en caliente, sobre si mismo. Envolvemos en film y llevamos a la nevera para que coja forma.
Una vez ya frío, 10- 15 minuto de reposo será suficiente, desenrollamos y cubrimos con el relleno elegido.
Volvemos a dejar reposar enrollado con papel film.
Entre tanto preparamos la cobertura, para ello deshacemos al baño María el chocolate con la leche a fuego muy suave removiendo hasta que esté disuelto.
Cortamos rodajas de aproximadamente 1 o 1,5 cm y bañamos con el glaseado de chocolate.
Dejamos enfriar y a chuparse los dedos!!!!!!!!!!
Buen fin de semana!!!!
