Pastas de mermelada y almendra

Un delicado y tierno bocadito para endulzarnos la existencia.

Disfruto haciéndolas, disfruto tomándolas ,... pero lo que más satisfacción me proporciona es poder compartirlas!!



Ingredientes

• 150 grs de harina
• 50 grs de azúcar
• 110 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo
• 1 clara de huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• almendras picadas
• mermelada ( en éste caso utilicé de cereza)

Elaboración

Mezclamos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar (preferiblemente glass), con unas varillas o robot de cocina, hasta que quede como una especie de crema.

A continuación incorporamos la yema de huevo y la esencia de vainilla y seguimos mezclando.

Añadimos la harina y el pizco de sal y removemos todo el conjunto hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.

Hacemos una bolita con la masa, cubrimos con film, e introducimos en el frigorífico durante una media hora.

Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear .Retiramos la masa de la nevera y vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez, las aplastamos y damos forma redondeada. Mojamos los laterales con clara de huevo, ligeramente batida, y a continuación las mojamos en las almendras troceadas.

Disponemos en la bandeja y con la ayuda de un dedito presionamos un poco en el centro para hacer el hueco que rellenaremos a continuación con un poco de mermelada.

Me gustan con mermelada ácida, el contraste dulce de la pastas con el toque de la mermelada y el saborcito de la almendras, las hacen ideales.

Horneamos unos 15-20 minutos en horno precalentado a 180º.

Fuente: www.muchogusto.net (Cristina)

Cristinas

De nata, de crema,.. de trufa!!!!!!!

Otro de esos dulces típicos que nos encontrábamos en las confiterías en mi época adolescente, ahora todavía las hay , pero entre tanta variedad de vistosos y originales pasteles quién se fija ya en las míticas cristinas,...

A mi me gustaban en su día, como no!!!!! y en los tiempos actuales siguen haciéndolo pero ahora en versión casera ;-)

Sin más la receta que tengo guardadita a buen recaudo desde que pasaba horas y horas por el foro de mundorecetas,.. que gratos recuerdos!!

La receta es de mome del blog momecuina. No puedo poner el enlace directo, no sé si es problema puntual de blogger pero no me deja seleccionar ningún tipo de palabra ni texto, que rollo,...

Ingredientes

Para la masa

• 250 grs de leche tibia
• 50 grs de mantequilla
• 500 grs de harina de fuerza
• 50 grs de azúcar
• 30 grs levadura de panadero
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido para pintar la masa

Para el relleno

• 500 ml nata montada con azúcar al gusto
• 500 ml nata montada mezclada con un par de cucharadas de cacao puro en polvo
• 500 ml de vuestra crema pastelera favorita

Elaboración

Procedemos al amasado para hacer unos deliciosos bollitos. Para ello si optamos por la opción de hacerlo a mano, disponemos la harina junto con el resto de los ingredientes o bien en forma de volcán encima de la encimera o dentro de un bowl.

La leche ha de estar tibia, y la mantequilla a punto pomada.

Vamos integrando todos los ingredientes hasta que la masa nos quede lisa y manejable. Si observáis que os queda muy pegajosa podéis añadir poquito a poco un pelín más. Yo no he necesitado ni un gramo más.

Una opción puede ser aromatizar la masa con un par de cucharaditas de agua de azahar, como propone Canelona, eso a vuestra elección, yo no le he puesto.

Bueno, cuando la masa esté lista, la dejamos reposar y levar hasta que alcance el doble de su volumen, una hora y media más o menos.

Cuando ésto suceda dividimos la masa en porcines de 90 grs y hacemos bollitos dando forma redonda y remetiendo la masa hacia abajo y adentro, o un poquito menos si los preferimos más chiquitines.

Disponemos en la fuente que irán al horno, sobre papel de cocina o silpat. Tener la precaución de dejarlos separados entre si, ya que crecen un montón. Dejamos levar nuevamente.

Precalentamos el horno a 180º.

Cuando doblen el volumen los pintamos con huevo batido y al horno unos 10 minutos.

Ya los tenemos listos!!!!!!!!!!!!
Los dejamos enfriar y ahora solo queda rellenarlos a nuestro gusto.

Sale una bandeja abundante de bollitos, aconsejo congelarlos si no los vamos a consumir en el día. Así cuando queramos tener bambas recién hechas solo desconjelamos, rellenamos y listo!!!!

Espero os gusten!!!!!!!!!!!!!

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