Milhojas de chocolate y nata helada

Pero que mala es la envidia,... fue ver la entrada de Calohe y sabía que antes o después me iba a poner con ella,... y sinceramente si lo sé la hago antes,.. Resulta una tarta muy pero que muy cremosa y el intercalado de láminas de chocolate la hace irresistible,... lo reconozco, me pasé con el chocolat, pero es y será mi gran debilidad!!!! ;-)










El "crunch" está más que asegurado,..

La receta es muy fácil, ya veréis,..




Ingredientes

• 1 litro de nata


• 6 claras


• 200 grs azúcar


• 200 grs chocolate de cobertura
  

Elaboración

Comenzaremos haciendo las láminas de chocolate.
Para ello desharemos el chocolate como tengamos costumbre de hacerlo, o bien en el micro, o si no en el fuego al baño maría. Tendremos cuidado de que no se nos queme.
Cuando lo tengamos derretido, pintaremos con una brocha un rectángulo de papel de hornear dándole varias pasadas pero que no nos quede demasiado gorda la capa de chocolate.
Dejaremos enfriar dentro de la nevera.

Por otro lado montamos la nata con 100 grs de azúcar, y hacemos lo mismo con las claras y los restantes 100 grs de azúcar.
Cuando tengamos ambas mezclas las unimos despacito y de forma envolvente.

Retiramos el chocolate que tenemos enfriando en la nevera y cortamos en rectángulos similares a la medida del molde

Disponemos un molde tipo plum cake o alargado (yo lo forré con papel film), en la base ponemos un poquito de la mezcla de nata, encima de ésta un rectángulo y así sucesivamente hasta acabar.
Simplemente nos resta llevarlo al congelador. Yo lo hice con un día de antelación, pero con cinco horas creo que sería suficiente.
En el momento de consumirla, la retiré 20 minutos antes, le di la vuelta y decoré la superficie con un hilos de chocolate derretido.

Podemos "alegrarla" un poquito con un chorretón de whisky por encima,...







La repetiré,... seguro!!!

Feliz verano, amores!!!!

Fuente: laslibretasdecalohe@blogspot.com

Chinois de Crema

Ésta receta la tengo desde hace muchísimooo tiempo, en aquella época en la que anotaba a mano todo lo que me parecía interesante. En su día ni siquiera anoté su autor, así que si alguien reconoce la receta como propia que me lo diga, y así también salgo de dudas.

Son una especie de bollitos enrollados, la crema del interior los hacen muy jugosos y ya con la mezcla de las pepitas de chocolate,.... sencillamente tentadores!!

Ingredientes

Para la masa

• 125 ml leche tibia


• 100 grs mantequilla


• 60 grs azúcar


• 400 grs harina


• 2 huevos


• 1 sobre levadura de panadería ( o unos 20 grs de la fresca)


• 1 cucharadita de sal

Para el relleno

• 140 ml leche


• 50 grs mantequilla


• 50 grs azúcar


• 40 grs maicena


• 1 huevo


• 1 cucharada de ron


• pepitas de chocolate

Elaboración

Deshacemos la levadura en la leche tibia, e incorporamos la mantequilla previamente fundida, los huevos y el azúcar.

Amasamos con la harina y la sal, hasta obtener una masita elástica y que no se pegue a las manos. Nos puede parecer que la masa necesite más harina, pero añadiremos solo si vemos que la masa no queda ligada. La masa queda con apariencia y textura grasienta, pero si añadimos más harina lo que haremos es que después nos quede una textura demasiado dura.

Dejamos la masa reposar en un lugar sin corrientes, hasta que doble su volumen, entre una hora, hora y media.

Mientras tanto vamos preparando el relleno

Para ello diluimos la maicena en un poquitín de leche.

Disponemos el resto de la leche al fuego con el azúcar, el ron y la mantequilla. Batimos el huevo e incorporamos sin dejar de batir, junto con la maicena diluida a fuego suave hasta que veamos que toma la consistencia de crema.

La dejamos templar.

Cuando la masa haya levado, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y estiramos la masa con ayuda de un rodillo, en forma de rectángulo. Yo me sirvo como guía, el silpat.

Pintamos el rectángulo con la crema y espolvoreamos con pepitas de chocolate de forma generosa.Cerramos el rectángulo como si de un brazo de gitano se tratase y cortamos haciendo rollitos o rulos que iremos disponiendo sobre una bandeja de horno, previamente forrado con papel de horno. Volvemos a dejar reposar otra media hora.

Los tiempos de reposo son importantes, de ello dependerá la esponjosidad del dulce.Cuando hayan crecido los pintamos con huevo y horneamos unos 25 minutos, en horno precalentado a 180º

Cake de Calabaza y Canela

Que buenos y sabrosos me parecen los postres que llevan ésta hortaliza. Aparte del color, el sabor es ummmm inconfundible, único, característico,... es muy pero que muy sencillo que vereis,..





Ingredientes

• 200 grs calabaza (asada o cocida)
• 150 grs de azúcar
• 150 grs de harina
• 65 ml aceite de girasol
• 4 huevos
• 1 cucharada de levadura Royal
• 1 cucharadita de canela
• un pellizquito de sal
  

Elaboración

Con antelación tenemos que asar o hervir la calabaza. Yo siempre utilizo la segunda opción.
Partimos la calabaza en trocitos, y una ver retirada la piel, la introducimos en un recipiente con agua hirviendo con unas arenitas de sal.
Dejamos que hierva hasta que al pinchar con un tenedor, la pulpa resulte blanda.
La retiramos del cazo y con un ayuda de un tenedor chafamos la carne de calabaza para que suelte el exceso de agua que pueda tener. Dejamos enfriar.

Ya tenemos la pulpa lista para su consumo.

En un bowl batimos el azúcar con los huevos hasta que la mezcla resulte espumosa.
Añadimos la calabaza y el aceite y volvemos a remover.
Ahora es el turno de agregar el harina, mezclada con la levadura. La vamos integrando poquito a poco y removiendo con un batidor o varillas.
Por último la canela, se puede omitir perfectamente, pero le da un toque, para mi gusto, muy bueno.




Vertemos toda la mezcla en un molde previamente enmatequillado y enharinado, y horneamos unos 40 minutos a 180º ( poner el horno a calentar mientras se hace el bizcocho).
Transcurrido el tiempo, dejamos enfriar y decoramos a nuestro gusto.
Yo le puse simplemente azúcar glass, pero admite perfectamente cualquier glasa.





Aprovechando el resto de pulpa que me sobró, hice "chulas". Son una especie de buñuelos de calabaza. En mi casa se hacían desde siempre y me traen muy buenos recuerdos. Es para mi uno de esos postres, de los de siempre, ....


Habitualmente los hago sin medir las cantidades, voy mezclando los ingredientes hasta que resulte una masa espesa pero tampoco en exceso.

Pilar, la lechuza, las tiene también en su fantástico blog, así que me guié un poco en sus medidas

Chulas de Calabaza




Ingredientes

• 500 grs de calabaza cocida
• 4 huevos
• 150 grs harina
• ralladura de1/2 limón
• 50 grs azúcar
• uvas pasas (opcional)

Elaboración

En un bowl, disponemos la pulpa de la calabaza, los huevos, harina, azúcar, la ralladura de 1/2 limón y mezclamos.

Resulta una especie de crema espesa, con un olor a calabaza que quita el sentido. Si nos gusta le podemos poner un manojo de uvas pasas.

Simplemente resta freirlas en aceite caliente, las vamos poniendo encima de papel absorvente para retirar el exceso de grasa.

Si os gusta la calabaza, cualquiera de las dos recetas os va a gustar.

Tarta de queso "O Cebreiro"

No sé si ya os comenté en alguna ocasión que me encantan las tartas de queso, no las suelo hacer muy a menudo por que al final acabo comiéndolas yo sola, pero de vez en cuando me doy un caprichito.

Ésta está hecha con queso do Cebreiro pero podría hacerse perfectamente con requesón.

Es un queso fresco, blando y granuloso elaborado con leche de vaca, totalmente natural y sin conservantes ni aditivos. Su zona de producción abarca trece municipios de la comarca de Lugo.

Se venden en unidades etiquetadas y con una contraetiqueta numerada que hace referencia a su condición de Denominación de Origen Protegida.

Ingredientes

• 6 huevos
• 300 grs queso do O Cebreiro
• 2 yogures naturales
• 2 medidas de yoghurt de azúcar
• 2 medidas de yoghurt de harina
• 2 medidas de yoghurt de leche
• 2 medidas de yoghurt de nata
• un poquito de mantequilla para el molde

Elaboración

No puede resultar más sencilla,... mezclamos todos los ingredientes con la batidora o robot de cocina, hasta que quede una masa homogénea.

Disponemos la mezcla en un molde engrasado y metemos en el horno (que estará precalentado a 180º) hasta que la superficie se ponga dorada y al introducir un palillo salga limpio.

Con éstas cantidades resulta una tarta bastante considerable, si la queréis más pequeñita bastaría con reducir a la mitad los ingredientes.

Resulta una tarta cremosa y muy muy sabrosa.

El camino de Santiago entra en Galicia por el pueblo de O Cebreiro. La historia del mismo es la historia del Camino de Santiago, y la historia del Camino no se podría entender sin la existencia de ésta hermosa aldea prerrománica.

Fuente: labrujitamarilu.blogspot.com