INGREDIENTES
- 6 huevos
- 250 grs. de azúcar
- 250 ml de aceite de oliva virgen extra
- 75 ml anís dulce ( yo le puse también semillas de anís)
- 250 grs. de harina
- 8 grs. de levadura o impulsor químico
- ralladura de limón
- Azúcar para espolvorear por encima
ELABORACION
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumeen,
añadimos la ralladura y mezclamos bien hasta que quede esponjoso y blanquecino.
Cuando tenga suficiente volumen, añadiremos el aceite y el anís.
Cuando tengamos todo integrado, tamizamos la harina y la levadura y y seguimos batiendo hasta que se haya integrado todo.
Mezclamos el conjunto con ayuda de una espátula.
Ponemos a precalentar el horno a 200º, durante 15 min. mientras vamos poniendo la masa de las magdalenas dentro de las cápsulas.
Llenamos de masa hasta 3/4 partes y dejamos reposar en la nevera sobre una hora.
Añadimos un poco de azúcar por encima de cada una.
Introducimos las magdalenas durante 12 minutos, o hasta que veamos que están doraditas, yo las suelo hornear a esa temperatura, y después las bajo y dejo 5 min más. Siempre introduzco los moldes en recipientes rígidos, así se consigue que crezcan y tengas copete.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Resultan unas magdalenas sabrosas y esponjosas.
* En ésta ocasión, hice la mitad de los ingredientes.
Fuente : atrapadaenmicocina.com