Unas galletas crujientes, super sabrosas para darnos un caprichito a cualquier hora. La combinación de la crema, con los cacahuetes y el chocolate, las hacen adictivas.
INGREDIENTES
- 100 grs. mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. mantequilla de cacahuete natural a temperatura ambiente
- 2 uds huevos (L)
- 180 grs azúcar moreno ( o panela, o blanco)
- 5 ml. esencia de vainilla
- 260 grs. harina de repostería
- 1 cucharadita bicarbonato sódico ( 6 gr.)
- 1/2 cucharadita de sal
- 60 grs. cacahuetes tostados sin sal
- 80 grs, chocolate picado ( o chips de chocolate)
ELABORACION
- Batimos con la batidora de varillas, la mantequilla con la mantequilla de cacahuete y el azúcar, hasta que la mezcla quede esponjosa y homogénea. Añadimos los huevos y la esencia de vainilla, y batimos un poquito más.
- Aparte, mezclamos y tamizamos la harina con el bicarbonato y sal, y lo añadimos a la masa húmeda de las mantequillas. Combinamos todo batiendo a velocidad baja y acabamos de mezclar con una lengua. Es el momento de añadir el chocolate, yo se lo pongo a trozos, cortado a mano, me gusta encontrarme los tropezones, y casi siempre con alto porcentaje de cacao , pero eso ya es a a gusto, y los cacahuetes machacados, reservando algunos para decorar al final.
- Tomamos pequeñas porciones de masa y le damos forma de bolitas con las manos. A mi me gustan pequeñitas y gorditas, pero si lo prefieres puedes hacerlas más planas, quedarán más crujientes. Las disponemos en la bandeja de horno, previamente cubierta con papel de horno. Las aplanamos un pelín con un tenedor y agregar unos trocitos de cacahuete en la superficie.
- Horneamos unos 10-12 min, en horno precalentado a 185º, o hasta que se hayan dorado y estén firmes al tacto.
- Dejamos que se enfríen un poco y traspasamos a una rejilla. Una vez frías , guardamos en recipiente hermético. A disfrutar.
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