jueves, 3 de diciembre de 2009

Tarta de Santiago Sencilla





... y minikedada pre-navideña 09!!!!! Por segundo año consecutivo nos dimos cita, en Santiago unas cuantas "pexegueiras" para volver a vernos las caras, charlotear y comentar todos esos temas, que aún siendo transmitidos a través del frío ordenador , llegan con tanta calidez que parece hasta irreal que pueda llegar a ser así,..... y claro, como no podía ser de otro modo, había que llevar "material" para amenizar la jornada.

Me decidí por la tarta más famosa de la Ruta Jacobea y de la cocina tradicional gallega, la tarta de Santiago, es rápida, sencilla y rica.

Se tiene constancia sobre la elaboración de esta tarta y su consumo en manuscritos que datan del año 1.577. Recientemente ha sido protegida por la Unión Europea con la publicación del reglamento de la Identificación Geográfica Protegida (IGP) , que regula los criterios de calidad del postre, que debe llevar un 33% de almendra y un 25% de huevo como mínimo

Dicho reglamento precisa el ámbito geográfico de la tarta,en la totalidad de Galicia y asume que tiene 432 años de historia.

Sin más la receta,es muy sencilla:

Ingredientes

  • 250 grs almendra molida
  • 200 grs azúcar
  • 4 huevos
  • Ralladura de limón (opcional)
  • Una cucharadita de canela (opcional)
  • Azúcar glass para la decoración

Elaboración


En un bowl, batimos los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos y hayan doblado su volumen.

Mezclamos cuidadosamente con las almendras molidas, la ralladura y la canela (si optamos por ponerle)

Tendremos engrasado un molde con mantequilla en donde vertemos la mezcla anterior.

Horneamos a 180º unos 30 minutos. Se hace relativamente rápido. Una vez fría y desmoldada espolvoreamos con azúcar glass.

En ocasiones cubro la base con masa quebrada, cualquiera de las dos opciones está buena.

Una buena tarta de Santiago se caracteriza por su intenso sabor a almendras, su textura suave, esponjosa y no contener harina entre sus ingredientes.






A continuación dejo una pequeñita muestra, para que quede constancia de la cara de aburridas que teníamos y el hambre que pasamos,... sois unos soles!!!!!









Si fuese un instrumento musical, sería: Cualquier instrumento de viento!!!, ... y tú?




Fuente: Dololava

14 comentarios:

  1. Qué buen post! La tarta es de pastelería no nos engañes jajaja : P
    Y bueno las fotos de la kdda pues que estáis guapísimas y se ve que congeniáis muy bien : )
    Bicos, Pami.

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  2. Ya me habría gustado estar amí allí,qué ambientillo, oye la misma receta que tengo yo,sale buenísima no hace falta hacer la base de la otra mas elaborada.Te ha quedado perfecta.
    Muchos besos.

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  3. Te ha quedado divinaaaa y lo mejor disfrutarla en tan buena compañia , ainsss que envidia mas sana maaaaaae de guena gana me tomaba ese cafelito tamien.
    Bicos mil wapa y feli finde.

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  4. ¡¡qué envidia de reunión!! ya veo que lo pasasteis "fatal" jejeje... además esas reuniones tienen pinta de ser ¡¡dulces, dulces!! madre mía, tu tarta de Santiago, divina. Tradición cien por cien. un beso y feliz puente.

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  5. Estupenda tarta, la tarta gallega por excelencia. A mi,personalmente, no me gusta demasiado, con un trocito ya me llega, me encantaría que todos los dulces me gustasen como este. La verdad es que todo en lo que predomine la almendra, no me entusiasma.
    Lo que más envidia me da son esas caras de felicidad y de colegueo. QUe gran descubrimiento el "interné", así podemos conocer a gente fantástica que de otra forma no conoceríamos.
    Biquiños gordos

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  6. El encuentro genial!! que caras de disgusto y aburrimiento tenéis todas,jaja, ni mucho menos, menudo grupo más bien avenido, que gusto da ver las fotos. La tarta de santiago preciosa, parece de pastelería, un besazo guapa

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  7. que rica la tarta de santiago, tiene una pinta deliciosa, te felicito

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  8. Hola, acabo de descubrir tu blog y ya me ha encantado tu tarta santiago. Me la apunto, que parece muy facilita y muy rica!
    BS!

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  9. Sara,... bienvenida!!!!!! yo creo que si la haces te va a gustar,.. gracias por la visita

    Pityenlacocina,... muchísimas gracias!!!!

    Elvira,... te aseguro que de pastelería, na de na ;-)

    Caldebarcos,... a mi es que me gusta todo en la respostería, no puedo decir algo que me disguste,.. personalmente la almedra me encanta!!! el encuentro de lo mejorcito ;-)

    Onega,.. tienes toda la razón, otra cosa no serán pero dulces y divertidas un rato,..

    Nenalinda,.. para la próxima ya sabes ;-)

    goyi,... con la base parece como que queda más presentable, no sé,.. ambas están muy buenas

    Unodedos,... oye paisana, que no estás tan lejos como para no asistir,... así que ya sabes ;-)

    gracias por la visita y por vuestros comentarios tan alentadores

    smuackssssssssssss

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  10. Cómo os cuidáis las gallegas, además cuidando la tradición con esa tarta de Santiago tan buena!!!!!! Conozco personalmente a algunas de las fotos, así que ya sé que lo pasariais de miedo.
    Un besito

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  11. Hola Nytta¡¡
    que tarta tan rica ...es una de mis pendientes,y algun dia la preparare,porque la verdad,que la prove un dia y me gusto mucho...
    Ah ¡¡¡me encantan las fotos de la quedada...os veis todas muy guapas,y que lo estais pasando muy bien¡¡
    un abrazo.
    si fuera un instrumento,,,seria un arpa.

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  12. Holaaa!!! no sabes la envidia que me dais, sobre todo por las caras de sufrimiento jajaja...la receta tiene que estar riquisima, me la apunto y el detalle de la cruz es precioso, donde has encontrado la plantilla? besitos

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  13. Mª José,... la plantilla nos la pasó una "pexegueira" Fumarola, la subió al blog donde participamos,...si me das una dire de mail te la envío sin ningún problema ;-)

    Cooking,... es una tarta muy típica de nuestra zona, a mi me encanta, si la haces no dejes de decirme que te parece!!

    Susana,... ya sé que os coneceis in person,... que envidia


    smuacksss

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  14. Pues claro que te mando la dire, me interesa hacer esta receta y con la cruz queda total:
    bloc.ditifet(arroba)gmail.com
    Muchisimas gracias de antemano...
    Por cierto el foro es mundorecetas? uf si es ese yo participe muchiiisimo hace unos años, mi nick era Ibicenca....ahora me he pasado al mundo de los blogs...el tuyo me encanta...un besazo

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