Espirales de Brioche Rellenas

Estas son unas espirales de masa de brioche que hago con bastante frecuencia. Son perfectas para una merienda, un tentempié, un pica pica,... ideales para tener hechas en el congelador y llegado el momento de consumirlas darle 5 minutos de micro y listas!!!

Seguro que ya las conocéis, fueron un boom en todos los foros y blogs en su día, de todos modos subo la receta para tenerla a mano.

Ingredientes

Para la masa:

• 150 ml leche
• una cucharadita de sal
• 50 grs azúcar
• 70 grs mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 1 paquete de levadura liofilizada de panadero (14 grs de la fresca)
• 400 grs harina (si las yemas son grandes quizás tendremos que emplear más cantidad)

* Si la masa la vamos a utilizar para relleno dulce, añadiremos 2 cucharadas de azúcar vainillada

Para el relleno:

• Jamón york y queso,.. bacon, .. sobrasada, queso roquefort y nueces, salami y queso,..
• Cabello de ángel,... mermelada,... crema pastelera,..

Elaboración

En un bowl mezclamos la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida. A continuación añadimos las yemas y removemos todo el conjunto.

Agregamos la harina, previamente mezclada con la levadura. Yo utilizo siempre de la seca, así me evito el tener que diluirla en agua o leche tibia. Aparte no sé si serán manías mías, pero me parece que obtengo mejores resultados. Eso a gusto de cada uno.

Amasamos todo el conjunto, hasta que esté la masa perfectamente ligada. Si observamos que la masa nos queda muy suelta, añadiremos más cantidad de harina.

Dejamos levar la masa, aunque en la receta original no figuraba.

Estiramos la masa formando un rectángulo, (yo me sirvo de guía con el silpat), lo pintamos con mantequilla fundida (en ésta ocasión no lo hice, se me pasó y el resultado es bueno igualmente), añadimos el relleno elegido, dulce o salado y enrollamos como si de un brazo de gitano se tratase, intentando que quede bastante prieto.

Con un cuchillo de buen filo vamos haciendo "rodajas" algo gruesas, las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Pintamos con huevo batido y dejamos que doblen su volumen, bien tapadas.

Horneamos 20 º a 180º, hasta que veamos que están doraditas.

Las podemos rellenar de jamón york y queso, salami, queso roquefort y nueces, sobrasada,... o bien en versión dulce, pues de ,.. cabello de ángel, crema pastelera, mermelada,....

Si fuese una fruta, sería: La fresa,...!!! y tú?

Fuente: lacocinadeauro.com