Turrón de Almendras/Avellanas

Receta sencilla donde las haya, y con un resultado excelente...

Ingredientes

• 200 grs chocolate con leche
• 200 grs chocolate fondant
• 40 grs manteca de cacao o en su defecto manteca de cerdo ibérico
• 150 grs/200 grs almendras marconas crudas o avellanas tostadas

Elaboración

Previamente tostaremos en el horno las almendras y dejamos enfriar.

Ponemos al baño María los chocolates partidos en trocitos con la manteca, removiendo hasta que esté todo perfectamente derretido.

Tenemos dos opciones o echar los frutos secos en la mezcla del chocolate, o bien verter una primera capa en el molde, ponemos las almendras encima y cubrimos con el resto. Yo habitualmente vierto todos los frutos en el chocolate y después vierto la mezcla en un molde rectangular de aluminio o de silicona. Dejamos reposar hasta que el chocolate se endurezca y desmoldamos.

En casa de utilizar cualquier otro tipo de molde es aconsejable forrarlo previamente con film transparente para que sea más sencillo desmoldarlo.

Se puede hacer con cualquier fruto seco que os guste. Podeis variar la cantidad de chocolate en función de vuestras preferencias, lo que si es aconsejable es que sea de buena calidad.

De avellanas:

Felices Fiestas!!!!!!!!!!!

Hojaldrinas

Sin más otra receta típica de éstas fiestas, unas hojaldrinas,... todo un clásico de las Navidades, por lo menos para mí,...

Éste año encontré la receta con más innovaciones y más novedosa , como las de naranja de María José (un cachiño doce) pero yo en ésta ocasión seguí al pié de la letra la receta que hago desde que "Reme" las dio a conocer.

Por si a alguien le interesa y para tenerla a mano, aquí está,...



Ingredientes

• 600 grs harina
• 400 grs mantequilla
• 50 grs vino blanco
• 50 grs zumo de naranja
• ralladura de la piel de 3 naranjas
• una pizquita de sal
• Azúcar glass para espolvorear

Elaboración

En un bowl o cacharrito amplio introducimos la harina, sal, ralladura, el zumo de las naranjas y la mantequilla cortada a trocitos bien fría. Amasamos un ratito y agregamos el vino blanco, mezclamos hasta formar una masa compacta.

Hacemos una bola e introducimos en el frigorífico por espacio de 1 hora aproximadamente para que endurezca.

Pasado el tiempo tenemos dos opciones, o bien estiramos sobre un silpat y cortamos con cortapasas sin más, o como indica "Reme" se pliega la masa en tres , para ello dividimos mentalmente la masa en tres partes y superponemos la parte de la derecha encima de la del medio, y después la de la izquierda encima de la anterior. Giramos 90º en el sentido de las agujas del reloj y volvemos a estirar hasta dejarla de 1 cm, cortamos rectángulos o le damos formitas con un cortapasas.

Precalentamos el horno, y horneamos 50 minutos a 170º.

Es importante dar con el punto exacto de horneado para que no se queden hechas por fuera y crudas por dentro, partimos una y comprobamos si están bien secas.

Recién salidas del horno las espolvoreamos abundantemente con azúcar glass.

Fuente: alsurdelsurblog.blogspot.com

Bocaditos de Mazapán Rellenos

Otra dulce aportación Navideña, el mazapán!!

La masa base es de elaboración muy sencilla, consiste en mezclar almendra molida con igual cantidad de azúcar glass que ligaremos con un poquito de líquido, bien agua o algún licor, y que podemos, opcionalmente, aromatizar con ralladura de limón, canela,...

Ingredientes

• 400 grs almendra cruda molida
• 400 grs azúcar glass
• 2 cucharadas de agua
• 2 claras de huevo, batidas ligeramente
• En éste caso una pizca de canela

Para la yema confitada

• 9 yemas
• 400 grs azúcar
• 1 vaso de agua
• cáscara de limón (opcional)
  

Elaboración

En un bolw mezclamos la almendra, con el azúcar las dos cucharadas de agua y las claras. Podemos empezar por añadir una tercera parte de las claras, para terminar de echar el resto si es que la masa lo precisa.

Vamos mezclando todo el conjunto, hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Si la masa resultante queda muy dura, añadiremos más clara, y si por el contrario está blandita de más, añadimos algo más de azúcar.

Dejamos reposar en un recipiente tapado con film, al menos un par de horas antes de utilizarlo. Se conserva perfectamente en la nevera bien tapado.

Ya tenemos listo el mazapán. Ahora simplemente nos queda darle la forma deseada.

En éste caso, me aventuré con unos mazapanes rellenos de yema confitada (de belenciaga) y de cabello de ángel casero, aunque he de confesar que la crema de yema aunque comestible y sabrosa, no me quedó tan "espesa" como creo que tendría que haber quedado.

Para la yema confitada, hacemos un almíbar a punto de hebra con el azúcar y el agua.

Aparte batimos las yemas y le vamos añadiendo hilo a hilo el almíbar tibio. Pasamos la mezcla por un colador y ponemos a cocer al baño maría sin dejar de remover y teniendo cuidado que no hierva. Cuando esté bien espesa ( no conseguí en dos ocasiones que lo intenté el deseado punto) dejamos que enfríe.




Para formar los mazapanes, extendemos sobre una base espolvoreada con azúcar glass, cortamos rectángulos de unos 8-9 por 4 cm, cubrimos con el relleno elegido y cerramos el "paquetito" sellándolo con clara o un poquito de agua. Pintamos por encima con huevo batido y le damos unos minutos de gratinado hasta que estén dorados.

Aprovecho para desearos a tod@s una Navidad muy dulce y un nuevo año lleno de prosperidad!!!! FELICES FIESTAS!!!!!

Fuente: Belenciaga, mundorecetas

Turrón crujiente (tipo Suchard)

Uno de los dulces Navideños que más me gusta es el turrón de chocolate, ... os dejo uno de mis preferidos, muy crujiente y sabroso....





Ingredientes

• 100 grs manteca de cerdo
• 300 grs chocolate con leche (perlitas Valor)
• 250 grs chocolate negro (perlitas Valor)
• 70 grs de arroz inflado (krispies)

Elaboración

En un cacharrito o bowl derretimos la manteca de cerdo ( o de cacao) hasta que esté derretida. A continuación añadimos los chocolates (a mayor calidad, mejor resultado) y vamos removiendo hasta que estén derretidos. Podeis variar y modificar la cantidad de chocolate negro o leche en función de vuestros gustos. A mi particularmente me gusta que tenga más de chocolate con leche, me parece que queda más suave, pero es cuestión de gustos.

Cuando la mezcla de manteca y chocolates esté homogénea vamos añadiendo, ya fuera del fuego, el arroz inflado

Vertemos en moldes, van muy bien, los típicos de aluminio, y dejamos que enfríe la mezcla. Ya simplemente nos queda desmoldar y a disfrutarlo.

Sin mayor complicación tenemos nuestro propio turrón crujiente casero.










Si fuese un lugar, sería: Una playa desierta, ... y tú?




Fuente: lacocinadeauro.com

Espirales de Brioche Rellenas

Estas son unas espirales de masa de brioche que hago con bastante frecuencia. Son perfectas para una merienda, un tentempié, un pica pica,... ideales para tener hechas en el congelador y llegado el momento de consumirlas darle 5 minutos de micro y listas!!!

Seguro que ya las conocéis, fueron un boom en todos los foros y blogs en su día, de todos modos subo la receta para tenerla a mano.

Ingredientes

Para la masa:

• 150 ml leche
• una cucharadita de sal
• 50 grs azúcar
• 70 grs mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 1 paquete de levadura liofilizada de panadero (14 grs de la fresca)
• 400 grs harina (si las yemas son grandes quizás tendremos que emplear más cantidad)

* Si la masa la vamos a utilizar para relleno dulce, añadiremos 2 cucharadas de azúcar vainillada

Para el relleno:

• Jamón york y queso,.. bacon, .. sobrasada, queso roquefort y nueces, salami y queso,..
• Cabello de ángel,... mermelada,... crema pastelera,..

Elaboración

En un bowl mezclamos la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida. A continuación añadimos las yemas y removemos todo el conjunto.

Agregamos la harina, previamente mezclada con la levadura. Yo utilizo siempre de la seca, así me evito el tener que diluirla en agua o leche tibia. Aparte no sé si serán manías mías, pero me parece que obtengo mejores resultados. Eso a gusto de cada uno.

Amasamos todo el conjunto, hasta que esté la masa perfectamente ligada. Si observamos que la masa nos queda muy suelta, añadiremos más cantidad de harina.

Dejamos levar la masa, aunque en la receta original no figuraba.

Estiramos la masa formando un rectángulo, (yo me sirvo de guía con el silpat), lo pintamos con mantequilla fundida (en ésta ocasión no lo hice, se me pasó y el resultado es bueno igualmente), añadimos el relleno elegido, dulce o salado y enrollamos como si de un brazo de gitano se tratase, intentando que quede bastante prieto.

Con un cuchillo de buen filo vamos haciendo "rodajas" algo gruesas, las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Pintamos con huevo batido y dejamos que doblen su volumen, bien tapadas.

Horneamos 20 º a 180º, hasta que veamos que están doraditas.

Las podemos rellenar de jamón york y queso, salami, queso roquefort y nueces, sobrasada,... o bien en versión dulce, pues de ,.. cabello de ángel, crema pastelera, mermelada,....

Si fuese una fruta, sería: La fresa,...!!! y tú?

Fuente: lacocinadeauro.com

Compartamos Suerte!!!!

Ésta mañana me he llevado una grata sorpresa, al encontrarme con éste décimo de lotería que amablemente me lo brinda y comparte Isabel de Aires de Aguilas, Gracias de nuevo por tu GENEROSIDAD, y por haber pensando en mi,.... no voy a ser yo quién rompa la cadena , y ojalá espero y deseo que llegue muy lejos y a cuántas más personas mejor.

Os imaginaís que toca,...??? soñemos juntos,...







Este año Z-13 Lotería nos vuelve a regalar un décimo para compartir entre los blogs, que quieran participar. Las reglas son muy sencillas:

• Podéis participar todos aquellos blogs que lo deseéis, bastará con difundirlo en ellos haciendo un enlace a este artículo. Evidentemente se trata de compartir y regalar suerte a nuestros amigos, así que también hay que ser generosos con ellos invitando,al menos a otros cinco blogs, a participar de esta iniciativa, e incluirlos en vuestro artículo debidamente enlazados.
• Una vez realizados estos dos sencillos pasos, dejáis un comentario con el enlace a vuestro artículo en este post de alasdeplomo.com y os confirmarán el número de participante en la parte proporcional que corresponda a cada uno de los que hayan cumplido con lo poquito que se pide.

Lo compartiría con muchísimos de vosotros , pero para facilitarme el trabajo y después de un paseo por los distintos blogs, escogí cinco en los que todavía no aparece ninguna mención al juego, ... :

* Un cachiño doce, María José

* La gamela, cocina con cariño, Marisa

* El sabor de lo dulce, Berta

* Cuinant, María Dolores

* Con sabor a Canela, Merchi

Que no falte nunca la ilusión!!!!!

Brioche de mantequilla alemán (Buchty)

Os presento éste tierno brioche, ... su masa es suave y sumamente sabrosa y esponjosa, ... con un intenso sabor y olor a mantequilla, ...lástima que a través de éste medio no se pueda percibir su tierno y especial aroma,... un auténtico placer!!!

Totalmente recomendable para los amantes de éste tipo de bollería, no hace falta acompañarlo con nada más, así por si mismo resulta sencillamente delicioso,...

La receta la tenía en mente después de vérsela a Dolores (al calor de un bizcocho), que domina los brioches como nadie.

Con éstos cantidades me salió un molde de 20 x20, no sale demasiada cantidad, para que os hagáis una idea, me parece suficiente para una merienda o un desayuno de 6 personas.

Ingredientes

• 225 grs harina
• 25 gr. azúcar glass
• 60 ml leche
• 5 grs sal
• 20 grs levadura (1 sobre)
• Un huevo
• 40 grs mantequilla fundida + 30 grs para pintar

Elaboración

Preparamos un molde de unos 20 x20cm, enmatequillado y cubierto de harina.

En un bowl mezclamos parte de la harina, sal y el azúcar.

Fundimos la mantequilla, (bien en microondas o al baño María) y agregamos la leche.

Dejamos que la mezcla entibie y posteriormente añadimos la levadura . Disolvemos.

Incorporamos un poco de harina hasta conseguir una masa fluida. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos que doble su volumen, unos 30 minutos.

Pasado el tiempo, desgasificamos la masa y en el mismo bowl añadimos el huevo y la mezcla de harina y azúcar. Amasamos hasta que queden todos los ingredientes perfectamente integrados.

Dejamos levar nuevamente.

Ya simplemente nos queda formar bolitas de masa del mismo tamaño ( 40 o 60 grs.), disponerlas con algo de separación entre ellas en el molde que teníamos preparado, pintamos la superficie con la mantequilla derretida y dejamos que vuelva a levar unos 20 min., mientras el horno se va calentando. Vertemos toda la cantidad de mantequilla que nos sobre por encima, y horneamos unos 25 minutos a 175 º.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

Parece complicado, pero os aseguro que no es así, ya sabéis lo agradecidas que son éste tipo de masas respetando el tiempo de los levados, pero os aseguro que bién vale la pena el resultado.

Si fuese un gesto, sería: Una mirada!!!, y tú,...?









Fuente: alcalordeunbizcocho.com