sábado, 21 de mayo de 2016


GALLETAS DE CANELA







INGREDIENTES

- 250 grs. harina
- 100 grs. azúcar
- 100 grs. mantequilla
- 1 huevo
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita levadura Royal
- azúcar y canela para espolvorear


ELABORACION


En un bowl batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar hasta que resulte una mezcla cremosa.

Agregamos el huevo (de tamaño medio) y las cucharadas de canela.  Removemos el conjunto.

Tamizamos harina con la levadura y se le vamos añadiendo a la mezcla anterior . Debe quedar una masa lisa y manejable, si vemos que queda con poco cuerpo podemos ir añadiendo poquito a poco un pelin de harina.

Yo empiezo utilizando batidora de varillas y acabo empleando las manos.

Envolvemos la masa en film transparente y refrigeramos sobre 1/2 hora para que la masa tome cuerpo.

Cortamos dos trozos de papel de hornear , disponemos la masa encima de una de ellas y tapamos con el otro papel.  Estiramos con un rodillo, cuánto mas finas más crujientes quedan.
Cortamos con un cortapasas para darles forma.

Las disponemos encima de la bandeja de horno, cubierto con papel sulfurizado y espolvoreamos con azúcar y canela.

Horneamos  15 min a 180º. Se hacen muy rápido, así que no las perdáis de vista.

Las podemos guardar en bote hermético y guardarán todo su sabor y aroma.






Las encontré en La cocinika de Ana



lunes, 18 de noviembre de 2013

Apple Pie






O tarta de manzana, Ummmmmm,... exquisita y  sabrosa!!!

 INGREDIENTES

PARA LA MASA QUEBRADA

  •  425 grs harina 
  • 250 grs mantequilla muy fría cortada en cuadraditos pequeños
  • 10 grs  azúcar(opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 125 ml agua helada

PARA EL RELLENO

  • 8 manzanas
  • 300 grs azúcar moreno
  • 2 cucharadas de harina de maiz (maicena)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de canela (puse 1 bien colmada)
  • trocitos de mantequilla


PARA PINTAR LA SUPERFICIE

  • 1  huevo batido
  • una cucharada de nata o leche
  • azúcar 




ELABORACIÓN


1.- Comenzamos preparando la masa.  En un bowl,o robot de cocina, vertemos los ingredientes sólidos y vamos mezclando hasta conseguir que nos quede una especie de masa arenosa.
Añadimos el agua fría poquito a poco hasta formar una bola lisa que se despegue de las paredes.
Reservamos durante una hora, como mínimo en la nevera.Yo la hice por la noche y continué con la receta a la mañana siguiente.

2.-Precalentamos el horno a 200º

3.- Nos disponemos a elaborar el relleno. Para ello, pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños y las depositamos en un amplio bowl, rociamos con el zumo del limón(opcional),la canela, nuez moscada, azúcar, sal y maicena. Removemos concienzudamente todo el conjunto. Reservamos mientras preparamos el molde.

4.-Sacamos la masa de la nevera y dividimos en dos partes iguales.
Procedemos a estirar una de ellas encima de un silpat, con el rodillo de cocina, nos podemos ayudar de un poquito de harina si vemos que se pega a la superficie, pero si vamos estirando, moviendo y levantando la masa no hay problema.
Cuando tengamos la masa debidamente estirada, la trasladamos al molde elegido,es conveniente que tenga cierta base, ya que la cantidad de relleno es considerable
Vertemos encima la totalidad de las manzanas, que teníamos reservadas. A éstas alturas ya habrán soltado bastante jugo. Tapamos con la otra mitad de la masa reservada, presionando bien los bordes y  haciéndole en el centro una especie de "chimenea".
Pintamos la superficie con el huevo batido, mezclado con un pelín de nata y azúcar granulado.

Horneamos 45 minutos a 180º o hasta que veamos que la superficie se pone dorada.
Servimos tal cual o podemos acompañarla  con una bola de helado de vainilla, nata montada,..


Una delicia!


domingo, 18 de noviembre de 2012

Tarta Tatín de Membrillo







 Ummmmm!! Cómo me ha sorprendido ésta tarta!!

Confieso que hasta la fecha  me había limitado  a usar los membrillos para hacer el conocido dulce,



 pero éste año, me apetecía probar  hacer algo distinto, y la verdad es que ha sido todo un  acierto y un descubrimiento.

 
 
La receta es una variante de la tatín de manzana, pero lógicamente con membrillo. Lo ideal sería disponer de una sartén especial (en Francia se encuentra facilmente), de metal de unos 24 cm de ancho y con una altura de 10 cm, para disponer de altura y capacidad suficiente,  pero como yo no la tengo utilicé una de las normales.
 
Os cuento como la hice






INGREDIENTES

- Para la masa
  • 350 grs harina de repostería
  • 100 grs mantequilla
  • 50 grs azúcar
  • 40-50 ml agua fría
  • 1 huevo M
  • una pizca sal

- Para la cobertura

  • membrillos pelados, descorazonados y partidos a la mitad
  • 200 grs de azúcar
  • 25 grs de mantequilla
  • una o dos vainas de vainilla



ELABORACION


Comenzamos preparando la masa quebrada, necesita reposo y así después mientras refrigera iremos caramelizando los membrillos.
Otra opción sería utilizar hojaldre, en cuyo caso, simplemente dejaríamos descongelar.

En un bowl, disponemos la harina, el azúcar, las arenas de sal, y la mantequilla cortada a taquitos ,unimos todo con los dedos, como haciendo una especie de "arenado", a continuación  añadimos el huevo batido, el agua y seguimos integrando hasta unir la masa. Éste tipo de masas se trabajan lo justo, no es conveniente amasarlas en exceso.
Envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera un par de horas.













Para preparar la cubierta dispondremos en una sartén a fuego lento, el azúcar, la mantequilla y la vaina de vainilla hasta que se forme una especie de caramelo.
Añadimos los membrillos, previamente pelados, descorazonados y cortados en mitades.
Vamos dejando que se hagan y ablanden dándoles vueltas con cuidado. Son mucho más duros que las manzanas, por lo que necesitan más tiempo al fuego. Yo los tuve cerca de 40 minutos, los retiré del fuego cuando al pinchar estaban blandos.


Una vez que estén listos, retiramos del fuego y vertemos todo el conjunto, los membrillos y el caramelo (excepto la vainilla) en un molde previamente enmatequillado. No recomiendo que sea desmoldable, por temor a que se nos pueda escapar líquido del caramelo.

Retiramos la masa del frigorífico y estiramos hasta dejarla de un centímetro de espesor.
Cubrimos todo el fruto haciendo una ligera presión por los bordes y remetiendo la masa por todo el contorno.












 
 
Horneamos unos 30 minutos en  horno precalentado a 180º, hasta que observemos que la masa adquiera un color dorado.
Nada más retirar del horno le damos la vuelta, extremando el cuidado, para no quemarse con el caramelo, y lista para relamerse!!!!!!
 
 
 
 Se puede degustar  en caliente, tibia, .. acompañada de nata montada, una bola de helado,... pero ya de por sí, sola está de verdadero vicio.
 
Un bocado dulce, sabroso, aromático y delicado. Ideal para endulzar cualquier momento de nuestra existencia.
 
 
 
 
 
Feliz, feliz día,...
 
 
 
 
 
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