jueves, 18 de noviembre de 2010

Estrella de Brioche








Creéis en el amor a primera vista?


Esa especie de flechazo experimenté al ver éstas estrellitas tan monas, me quedé prendada de su bonita apariencia y estaba deseando poder comprobar su textura, aroma, sabor,...






Se trata de una masa brioche, con corazón de crema de almendras, coronado con un pedacito de melocotón en almíbar. Es un postre dulce en su justa medida, sin resultar demasiado empalagoso, aconsejable para disfrutar acompañado de un buen café, infusión,...


La receta, de la reina de las masas, Dolores, sabía que me gustaría,...





Ingredientes


- Masa Brioche
  • 1 huevo
  • 15 grs levadura de panadero (1 sobre de la liofilizada)
  • 50 grs mantequilla
  • 30 grs ázúcar + 1 cucharadita
  • 125 ml leche
  • 400 grs harina
  • vainilla líquida

- Crema almendras

  • 50 grs almendra molida
  • 50 grs azúcar glass
  • 50 grs mantequilla fundida fría
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de Ron



Elaboración

Haremos una especie de masa previa o esponja, para ello ponemos la leche a calentar sin que llegue a hervir,retiramos del fuego, añadimos la levadura y una cucharadita de azúcar y removemos todo con ayuda de una cuchara, dejamos que se formen burbujas, sobre media hora más o menos.

Entre tanto, batimos el huevo con el resto del azúcar, añadimos la vainilla líquida o cualquier otro aroma que nos guste, y la mantequilla.

Cuando la mezcla de levadura esté espumosa la agregamos al conjunto anterior y por último la harina poquito a poco, vamos amasando hasta que la masa esté lisa y manejable.

Con la bola de masa formada la introducimos en un recipiente y dejamos levar hasta que doble su volumen.

Mientras tanto podemos ir haciendo la crema de almedras. Fundiremos la mantequilla, añadimos la almendra molida, el azúcar glass, el huevo y el ron. Removemos y listo.

Transcurrido el tiempo y cuando observemos que la masa a levado, retiramos del bowl , desgasificamos y extendemos encima de un silpat.

Cortamos rectángulos de 10x10 cm , cortamos los extremos con ayuda de un cuchillo y en el centro pondremos una cucharadita de la crema de almendras.
Nos disponemos a formar la estrella, cogemos una punta y llevamos hacia el centro presionando un poquito para que quede pegada, la punta siguiente la dejamos tal cual, sin tocar, la siguiente la llevamos nuevamente al centro, la que le sigue tan cual, así hasta acabar el rectángulo.
Rematamos poniendo encima un trocito de melocotón en almíbar.





Dejamos levar nuevamente 30 minutos, mientras vamos precalentando el horno a 200º.
Antes de hornear pintamos la superficie con huevo batido y horneamos por espacio de unos 20 minutos o hasta que la superficie se ponga dorada.
Espolvoreamos con azúcar glass y listo para degustar.





Con la masa y un poco del relleno de almendras que sobró mi peque hizo éste "minibrioche" que se convirtió en un maxi brioche ;-) , otra idea para hacer con la misma receta.








A star was born today,..


Fuente: http://www.alcalordeunbizcocho.com/


martes, 2 de noviembre de 2010

Pastas 1,2,3




Tres, simplemente tres ingredientes son suficientes para elaborar éstas deliciosas galletas caseras,... harina, mantequilla y azúcar!! Después le podemos ir añadiendo puntos a su favor, como que se preparan en un abrir y cerrar de ojos,... que os dejarán quedar divinamente ante cualquier imprevisto o situación,... que son un auténtico vicio y tentación,.. creo que no hay excusa para no ponerse manos a la masa a la de ya!!!

Cuando se las vi a Kanela y limón me quedé prendada de ellas, y estaba deseando tener un hueco para poder comprobar el resultado,.. y me han encantado,.. nuevamente Gracias!!!




Ingredientes
  • 100 grs azúcar
  • 200 grs mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 grs harina

Elaboración


En un bowl amplio, o en la misma mesa de trabajo, mezclamos todos los ingredientes hasta que se forme una masa perfectamente unida y ligada.

Cuando esté lisa vamos cogiendo pequeñas porciones y hacemos bolitas pequeñas que vamos colocando en una bandeja de horno, previamente cubierto con papel de horno, las aplastamos un poquito con un tenedor, para que queden con esas marcas horizontales tan vistosas.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos por espacio de unos 12 o 15 minutos, hasta que estén doradas. Hay que tener cuidado, se hacen muy rápido.

Una vez horneadas tenemos dos opciones, las podemos dejar tal cual, o bien rebozar en una mezcla hecha con azúcar en polvo y canela.
Y listo para disfrutar de unas galletas caseras, caseras de verdad!!



Las recomiendo especialmente para pasar un rato agradable y entretenido con los niños en la cocina, como en la gran mayoría de las situaciones y cosas, en la sencillez suele estar lo más agradable y reconfortante.

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