Espirales de Crema de Avellanas

Intentaré ser lo más objetiva posible con éstas pastas,... me va a costar, lo admito!!

Son unas galletitas de avellana, rellenas de nocilla, nutella o como en éste caso de crema de avellanas casera.

Su aroma,... ummmm!!!

Su sabor,... guauuuu!!!

Su textura,... aissssss!!!

Bueno, vayamos por partes;

En éste caso hice nocilla casera para probar y experimentar como quedaba. Es resultado me ha gustado, es obvio que le falta ese toque comercial, pero aún así es totalmente recomendable su elaboración. La receta que hice es la siguiente:

Crema de Avellanas (Nocilla)

Ingredientes

• 100 grs avellanas tostadas
• 150 grs azúcar
• 100 grs chocolate fondant (negro)
• 100 grs chocolate con leche
• 100 grs chocolate blanco
• 200 grs leche entera
• 150 grs aceite girasol

Elaboración

En una picadora o molinillo, trituramos las avellanas con el azúcar a máxima velocidad hasta que nos quede muy finito. Ponemos dentro de un cazo que pueda ir al fuego.

Partimos los chocolates en pedacitos y lo unimos a la mezcla de avellanas y azúcar. Agregamos también la leche entera y el aceite, llevamos a fuego suave sin dejar de remover para evitar que se nos queme.

Cuando observemos que todos los ingredientes estén fundidos, echamos la crema en un recipiente de cristal y la dejamos enfriar antes de usar.La textura inicial es líquida, pero después al enfriar solidifica. Yo la tengo en la nevera y se conserva perfectamente.

Con éstas cantidades me salió una cantidad considerable, pero reconozco que a éstas alturas ya poca queda.

Ya sabeis que me gusta con todo, .. sobre una tostada de pan, con galletas, utilizada como relleno de cualquier brioche o bollito,.. o simplemente tomada a cucharadas justo antes de irme a dormir!!!! ummmmmm

Ahora que ya tenemos el relleno, nos ponemos con las galletas propiamente dichas,

Espirales de Crema de Avellana

Ingredientes

• 400 grs harina
• 120 grs mantequilla blanda
• 200 grs azúcar ( podríamos reducir la cantidad, salen bastante dulces)
• 50 grs avellanas finamente picadas
• un huevo
• 1 cucharadita vainilla líquida
• 1 cucharadita levadura Royal
• 2 cucharadas de leche
• nocilla, nutella, crema de avellanas para el relleno

Elaboración

En un bowl o amasadora, mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar y el huevo, removemos el conjunto y agregamos a continuación la harina cernida, la levadura Royal, el picadillo de avellanas y la cucharadita de vainilla líquida.

Trabajamos todos los ingredientes, añadiendo las cucharadas de leche para facilitarnos la labor.

La masa nos quedará lisa, brillante y homogénea.

A continuación la estiramos entre dos hojas de papel de hornear, hasta que nos quede finita. Yo lo hice en dos tandas para que me fuese más sencillo el manejo de la masa. Así que dividí la masa en dos y procedí a estirarla.

Corté en forma rectangular en cuya superficie extendí con la crema de avellana, enrollé sobre si misma, como si de un brazo de gitano se tratase, e introdujeen el frigo cubierta con papel de hornear sobre una hora, o hasta que el rulo quede duro al tacto.

Si queremos ahorrar tiempo, podemos poner en el congelador unos 15 minutos aproximadamente.

Bien, retiramos del frío y procedemos a cortar rebanas de 1 cm de espesor, las colocamos en la bandeja del horno forrada con un silpat o papel apropiado y horneamos unos 8 minutos a 170º.

Cuidado que se hacen muy muy rápido.

Dejamos enfriar en la fuente un ratito antes de sacarlas a una rejilla para que no se nos deshagan y listo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

El olor que desprenden es soberbio!!!!

Ricas, riquísimas,.....

Fuente: ladolcetteria.blogspot.com

cocinaconcarmen.com