Brioche de queso crema y almendras

Es hora de un brioche,... sedoso, terso, tierno, aterciopelado,.... !!!!

Se trata de un pan-brioche ideal para... todo. Lo veo perfecto para acompañar una buena infusión,... un aromático espresso,... un suculento chocolate,....

La receta original es de Dolores, " al calor de un bizcocho" y como todo lo que hace es sencillamente fascinante.

Ingredientes

• 250 grs harina de fuerza
• 150 grs queso philadelphia ( o similar)
• 75 grs azúcar
• 10 grs levadura fresca de panadería ( si utilizamos liofilizada, algo menos de un sobre)
• 2 cucharadas soperas de leche
• 1 cucharadita vainilla líquida
• 60 grs almendra en polvo
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• perlitas de chocolate, frutas confitadas ( opcional)

Elaboración

Hacemos una masa previa, o poolish. Calentamos las cucharadas de leche, disolvemos en ellas la levadura y añadimos un par de cucharaditas de harina. Mezclamos y reservamos hasta que en la superficie aparezcan burbujas.

En un bowl, disponemos la harina en cuyo centro introducimos el queso deshecho, el huevo, el azúcar, la vainilla líquida, la almendra en polvo, las pepitas de chocolate (en mi caso) y una pizca de sal. Trabajamos todos los ingredientes y a mitad del amasado agregamos la mezcla de leche con la levadura.

Seguimos amasando hasta que la masa nos quede lisa, brillante, elástica y totalmente manejable.

Formamos una bola y dejamos levar hasta que doble el volumen. Preferiblemente en un lugar sin corrientes y abrigado. Con las temperaturas que estamos teniendo sube de manera muy rápida.

Cuando observemos que la "bola" a duplicado su tamaño original, volvemos a amasar ligeramente, le damos forma redonda, o ligeramente ovalada , a vuestro gusto, y la ponemos en la bandeja que irá al horno, previamente cubierta con papel vegetal. Volvemos a dejar reposar unos 30 minutos más o menos.

Mientras tanto encendemos el horno .

Horneamos unos 30 minutos a unos 200º hasta que la superficie se ponga dorada. Se hace rápidamente.

Al sacarlo del horno espolvoreamos todavía en caliente con azúcar glass.

En ésta ocasión añadí a la masa original una pepitas de chocolate, pero en la siguiente ocasión lo haré tal cual la receta original para poder disfrutar plenamente del sabor tan fino que tiene la masa en sí.

Blando, y suave, suave,...


Fuente: Alcalordeunbizcocho.com