Tatín de Manzana

Turno de una receta francesa, la clásica tarta de manzana caramelizada!! se comenta que fué creada por las hermanas Stephanie y Caroline Tatin en el año 1898 en su hotel en el Valle del Loire, se dice que cometieron un error al hacer la tarta tradicional de manzana y de ahí surgió la receta.

Gracias a su "error" ahora tenemos la suerta de degustamor ésta maravilla de tarta en donde la manzana es la total y absoluta protagonista.



Ingredientes

• 150 grs azúcar
• 100 grs mantequilla
• 6 o 7 manzanas, preferiblemente ácidas tipo granny smith
• Hojaldre congelado o masa quebrada ( 200 grs harina, 1 huevo, 100 grs mantequilla, una cucharada de azúcar, un poquito de sal)

Elaboración

Si optamos por hacer una masa quebrada casera, haremos de la siguiente manera: En un bowl o en una superficie de trabajo, hacemos un volcán con la harina en cuyo centro ponemos todos los ingredientes, hasta que la masa nos resulte homogénea. No es conveniente trabajarla en exceso. Formamos una bola y la introducimos en la nevera cubierta con un film.

Si preferimos utilizar hojaldre, lo retiraremos del frigorífico o el congelador .

Mientras tanto en una cacerola o sartén hacemos una especie de caramelo, ponemos el azúcar, cuando veamos que se empieza a tostar añadimos la mantequilla, hasta que se forma una especie de almíbar clarito.

Pelamos y cortamos las manzanas en cuatro o seis gajos, según el tamaño de las manzanas y las disponemos encima del caramelo de azúcar y mantequilla. Dejamos que se ablanden y absorvan el líquido del caramelo, yo le fui dando vueltas y cuando me pareció que estaban bien blanditas las aparté del fuego.

Tenemos a mano el molde escogido, en el que disponemos las manzanas caramelizadas, bien juntas y procurando que no queden huecos entre ellas, rociamos con parte del líquido del caramelo ( no se lo puse todo ya que me parecía excesivo) Estiramos la masa de hojaldre o la masa quebrada, bien finita y cubrimos las manzanas remetiendo por los lados del molde.

Horneamos unos 25 min en horno precalentado a 180º o hasta que veamos que está dorada.

Es conveniente darle la vuelta cuando todavía esté caliente, para que el caramelo no se quede adherido al molde .

También es recomendable servirla caliente o tibia, bien acompañada de crema inglesa o nata montada. Aunque sola también es deliciosa!!!!

El saborcito del caramelo de mantequilla proporciona a la manzana un gusto muy especial, aunque no vamos a comentar la cantidad de calorías y demás que aporta una porción de ésta tarta, simplemente nos dedicaremos a disfrutarla,.... ojalá que vuestra vida esté llena de momentos dulces!!!




Fuente: euroresidentes
cuinant.blogspot.com