Tarta mousse de Crema de Avellanas

Y regalo de "unodedos",... que alegría, que alboroto,..!!!! fué recibir su paquetito!!!,... desde el primer celofán hasta el último detalle queda latente el mimo, el cuidado, las ganas, la dedicación, el buen gusto que tienen, el inmenso cariño que le han puesto... daros las gracias nuevamente por todo, y comentaros que especialmente me ha tocado la fibra, vuestras palabras amistosas y el detalle para mi "campanilla", ... no veo la hora de ponerme con la cantidad de moldes y de meterme en la cocina a experimentar con las delicias de chocolate,... parece como si me conocierais de toda la vida, por que habeis dado en el clavo con todo mis gustos!!!!! Enhorabuena nuevamente por éste año, y que ésto no sea más que el principio,... GRACIAS por vuestros conocimientos,claridad, transparencia y vuestro saber hacer,...

Ahora es el turno de otro clásico que suele dar buen resultado y que a casi todo el mundo agrada., la tarta mousse de nutella de Crispeta, en ésta ocasión versión XXL para celebrar el octogésimo cumpleaños de la "Bisa Lola", es envidiable el dinamismo y vitalidad que poseé ésta mujer,... Feliz cumpleaños y que cumplas muchísimos más!!!!

Aunque la tarta que hice es más grande pongo los ingredientes para un molde de 22-24 cm, que creo que es como queda más mona y resultona.

Ingredientes

Para la base

• galletas oreo
• mantequilla
• brazo de gitano de nata (opcional)

Para la mousse

• 400 ml nata
• 2 claras de huevo
• 200 grs de nutella o nocilla
• 1/2 vaso de leche
• 3 hojas de gelatina neutra
  

Para la cobertura

• 75 ml nata
• 75 grs chocolate fondant
• 30 grs mantequilla
• crocanti de almendra (100 grs azúcar, 200 grs cuadradillo de almendra)

Elaboración

Primero haremos la base de la tarta triturando las galletas oreo mezcladas con la mantequilla derretida. Con el resultado cubriremos la base del molde desmontable, procurando que quede lo más liso posible y cubriendo bien los bordes. Introducimos en el congelador mientras seguimos con el resto del procedimiento, para que la base se ponga durita.

Fundimos al baño María la crema de avellanas , si la tenemos a temperatura ambiente no será necesario.

En un vaso de agua fría ponemos a remojo las hojas de gelatina .

Calentamos el medio vaso de leche y deshacemos en el la gelatina ya hidratada y escurrida. Añadimos la nutella y removemos todo el conjunto. Dejamos templar la mezcla.

Montamos por un lado la nata y por otro las claras de huevo (yo le echo unas arenitas de sal) .

Unimos éstas con el preparado anterior. Yo lo hago en varias fases, primero un poco de nata y remuevo, después un poco de clara, para terminar con el resto de la nata y ya por último la clara removiendo con cuidado para que no baje la mezcla.

Vertemos la mousse sobre la base de galletas que teníamos en el congelador y dejamos que cuaje dentro de la nevera. Yo lo suelo dejar de un día para el otro. Si queremos podemos poner alrededor del molde justo antes de echar la mousse, el brazo de gitano cortado en trocitos, parecerá que la tarta es más grande a la vez que queda la mar de vistoso.

Para hacer la cobertura, calentamos la nata hasta que empiece a hervir, en éste momento retiramos del fuego y añadimos el chocolate con la mantequilla, removemos todo hasta que quede perfectamente integrado. Vertemos la cobertura encima de la mousse cuando ésta esté cuajada. Lo que hago es hacer la tarta de víspera y por la mañana preparo la cobertura y termino de adornarla.

En éste caso preparé un crocanti de almendra casero, puse azúcar en una sartén, cuando comenzó a ponerse tostado añadí la almendra, removí todo el conjunto y lo dejé enfriar encima de papel de cocina, hasta el momento de adornarla.

ya huele a primavera!!!!!!!!!!!

Fuente: midulcetentacion.es