Cortaditos de Cabello de Angel

Éste año se me ha dado por las conservas, una que no puede faltar en mi despensa es el Cabello de Ángel, me encanta tanto para tomarlo solo, en tostadas, ...como para relleno de brioches, empanadas, bizcochos , tartas,... una delicia!!!

Éstos cortadillos se los vi a Islacris , las cosillas de islacris, (blog que me encanta), así que no me lo pensé dos veces y me puse manos a la masa,.. es un pequeño bocado con una textura muy similar a la de los mantecados, son suaves y a la vez muy sabrosos,...





Para hacerlos necesitamos:



- Cabello de Angel



Ingredientes

• 1 calabaza de Cidracayote
• Azúcar (misma cantidad de cidra)
• 1 ramita de canela (opcional)
• 1 clavo de olor (opcional)

Elaboración

Antes de nada tenemos que partir la calabaza, para mí la manera mas sencilla es golpearla contra el suelo, si el suelo,.. la dejamos caer sin miedo contra la superficie, vereis que se cuartea, y con la ayuda de un cuchillo vamos sacando la cáscara exterior.

Extraemos toda la pulpa quitándole las pepitas. Disponemos todo el relleno en una cacerola con agua hasta que esté tierna, unos 30 minutos más o menos.

En un escurridor ponemos la pulpa cocida y con un tenedor presionamos la cidra para retirar el exceso de agua que pueda contener, dejamos que se enfríe y pesamos.

El siguiente paso es poner al fuego en una cacerola la misma cantidad de cidra, azúcar (y la ramita de canela si queremos). Dejamos cocer a fuego medio todo el conjunto, le vamos dando vueltas para que no se nos queme y dejamos hasta que se evapore el líquido (aproximadamente unos 30 minutos).Yo le introduzco un clavo de olor casi al final de la cocción, proporciona un toque particular, pero es opcional. Estará en su punto cuando al cogerlo con una cuchara queda una especie de perla colgando en la misma.

Introducimos el cabello en botes previamente esterilizados, tapamos y damos la vuelta a los tarros para hacer el vacío.

Ya tenemos el cabello de ángel listo para consumir.

Aquí podéis ver un paso a paso de Elvira (Los cerezos en flor) en donde os quedará clarísimo el procedimiento.

Para hacer los cortaditos :

- Cortaditos de Cabello de Angel

Ingredientes

• 500 grs harina de repostería
• 250 grs manteca de cerdo ibérico
• 1/4 vaso vino blando
• 100 grs azúcar glass
• una piza de semillas de anís en grano
• cabello de ángel
• azúcar glass para decorar

Elaboración

En un bowl mezclamos la manteca, el azúcar, el vino y las semillas de anís (yo no le puse) hasta que esté todo bien mezclado.

Vamos añadiendo la harina poquito a poco hasta que formemos una pasta lisa y manejable.

Forramos un molde, preferiblemente cuadrado o rectangular, con papel de horno.

Dividimos la masa en dos partes. Extendemos la primera de ella a modo de base, más o menos de un centímetro de espesor. La masa es blandita y se maneja mucho mejor a trozos. Nos podemos ayudar de las manos para ir uniendo la masa, queda perfectamente unida, no hay problema. Disponemos en toda la superficie el cabello de ángel y cubrimos con la otra mitad de la masa.

Horneamos unos 25-30 minutos, en horno precalentado a 180º, hasta que la superficie se vea doradita.

Una vez fría, cortamos en porciones y espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Fuente: Loscerezosenflor.blogspot.com
Lascosillasdeislacris.blogspot.com