Bizocho de Nata con Crujiente de Almendras

En muchas ocasiones me cuesta ser verdaderamente objetiva con los resultados de una u otra receta, cada uno de nosotros tenemos unos determinados gustos y preferencias y lo que para mi puede resultar delicioso igual para otras personas no lo es,... éste es uno de esos postres en los que me es imposible no dar una opinión personal,... me ha encantado!!!! os pongo en antecedentes,...imaginaros un bizcochito con sabor a nata, sumamente esponjoso y sabroso, y para rematarlo una cobertura crujiente de cuadradillos de almendras,... ahí dejo eso!!



La receta está extraída del blog de Canelona, que es sinónimo de éxito asegurado. Espero que os guste tanto como a mí,...


Ingredientes

Para la cobertura:

• 150 grs de granillo de almendras
• 100 grs mantequilla
• 100 grs azúcar
• 30 ml agua

Para el bizcocho:

• 150 grs de azúcar
• 3 huevos
• 200 grs nata líquida
• 200 grs harina
• 1 sobre levadura royal
• una pizca de sal

Elaboración

La receta original está realizada con tmx, yo la hice adaptándola al método tradicional.

Primero realizamos la cobertura, para que cuando la vayamos a utilizar esté tibia. En una cacerola ponemos al fuego la mantequilla, el azúcar y el agua, hasta que se deshaga la mantequilla (se podría hacer en el micro). Una vez deshecha mezclamos con el granillo y reservamos. (Rebajé un poco las cantidades de materia grasa, en la receta original empleaba 130 grs de mantequilla)

Procedemos a elaborar el bizcocho, batimos los huevos y el azúcar hasta que nos queden espumosos y hayan doblado su volumen. Incorporamos la nata.

Añadimos la harina, levadura y sal tamizada a la mezcla anterior y removemos la masa.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado (el mío era de 15x20 cm), introducimos en el horno precalentado a 180º, durante 20 o 25 minutos, se hace enseguida.

Pasado el tiempo, desmoldamos el bizcocho y extendemos la cobertura que tenemos preparada con ayuda de una cuchara y volvemos a introducir en el horno con la función grill para que se tuesten las almendras. No os despistéis que se doran en nada.

Retiramos del horno y dejamos enfriar el bizcocho, si queremos se puede espolvorear con azúcar glass si lo deseamos.

Con la cobertura queda ideal, pero sin ella el bizcocho no tiene desperdicio. Pienso que podríamos sustituir el granillo por almendra laminada y quedar igual de rico. Canelona comenta que a ella se le cuarteaba la cobertura y recomendaba ponerle huevo batido, ... a mi no me ha pasado, no sé si será debido al tiempo de horneado de las almendras...

Fuente: http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=108