Roscón de Pascua

Como manda la tradición, el domingo de Pascua es sinónimo de roscón y de trenzas,... por lo menos en ésta zona los padrinos son los encargados de llevar a cada ahijado la tradicional rosca.

Es muy parecida al roscón de reyes con la salvedad que entre sus ingredientes cuenta con manteca de vaca (la venden en supermercados y en carnicerías) que le proporciona un gusto característico.

Es muy frecuente encontrarse, sobre todo en las afueras, mujeres que hacen la masa y después hornean en los hornos de las panaderías del barrio. Todo un acontecimiento,...

Lo habitual es referirse a la cantidad de masa por kilo, es decir, por kg de harina hay una proporción particular de manteca y de azúcar. Recuerdo todavía a mi abuela preguntar a las vecinas,.. " cántos kgs amasas?", tiempos que no volverán,..

Cómo no tengo ahijados comparto con todos vosotr@s la trenza de éste año!!

Ingredientes

• 1 kg harina de fuerza
• 9 huevos
• 300 grs azúcar
• 250 grls manteca de vaca
• 100 grs levadura prensada panadería
• un vasito de agua
• esencia de anís
• 10 grs sal
• huevo, azúcar, frutas escarchadas para decorar

Elaboración

Hacemos una masa previa o poolish:

En un bowl echamos un vasito de agua templada en el que habremos deshecho la levadura prensada, añadimos harina hasta hacer una masa blandita. Tapamos con un paño y dejamos levar unos 20 minutos o hasta que doble su volumen.

Entretanto en un recipiente grande, echamos los huevos y el azúcar y removemos, a continuación añadimos la manteca derretida, sal y la esencia de anís. Ir añadiendo harina poco a poco hasta formar una masa manejable, en éste punto, añadimos la primera masa que teníamos apartada, seguimos añadiendo la harina que sea necesaria (puede ser que no lleguemos a emplear toda, o al contrario que tengamos que añadir más, depende del tamaño de los huevos).

Amasamos por lo menos durante 20 minutos la masa, pasado ese tiempo la tapamos bien con unos paños grandes para abrigarla y darle calor. Dejamos levar para que doble el volumen ( mínimo 6 horas).

Una vez que haya reposado la masa, desgasificamos y dividimos en porciones. Podemos hacer barras, trenzas, roscas,.. le damos la forma que más nos agrade y dejamos reposar nuevamente ya encima de la fuente que irá al horno, para que leven un poco más.

Precalentamos el horno a unos 180º

Pincelamos las barras con huevo, decoramos con azúcar humedecido en unas gotitas de agua y horneamos hasta que estén doradas.

Y ya lo tenemos listo para consumir. En caliente son una delicia, pero una vez frío y reposado los sabores se asientan y queda mucho más sabroso.

Feliz Pascua!!