Pastas de Mantequilla, Caramelo y Chocolate

Deliciosas pastas de mantequilla, con una exquisita capa de caramelo recubierta de chocolate crujiente,... tres capas claramente diferenciadas que misturadas resultan una combinación perfecta para los muy, muy golosos,....




Ingredientes

Para la base

• 115 grs mantequilla
• 175 grs harina
• 55 grs azúcar

Para el caramelo

• 175 grs mantequilla
• 115 g azúcar
• 3 cucharadas de caramelo
• 400 grs leche condensada

Para la cobertura

• 200 grs chocolate de cobertura ( negro, blanco, con leche)

Elaboración

Engrasamos y forramos (con papel de cocina)la base de un molde cuadrado o rectangular de unos 23 cm.

Mezclamos la mantequilla, harina y el azúcar hasta formar una masa lisa y manejable. Presionamos la pasta resultante sobre la base del molde y alisamos la superficie. La horneamos unos 20-25 minutos o hasta que esté dorada, en el horno precalentado a unos 180º.

Mientras tanto, vamos preparando la segunda capa, la del caramelo. Ponemos la mantequilla, el azúcar, las cucharadas de caramelo y la leche condensada en un cazo o tarterita. Lo calentamos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Dejamos que hierva, removiéndolo constantemente para evitar que se nos pegue a la base del cazo. Cuando llegue a ebullición bajamos la temperatura y lo dejamos unos 6 minutos a fuego lento, seguimos removiendo hasta que esté espeso y vertemos el caramelo sobre la masa ya horneada y dejamos enfriar en la nevera 2 horas o hasta que cuaje. Queda perfectamente cuajado una vez enfría.

Ya simplemente nos queda derretir el chocolate, procedemos de la manera que estemos acostumbrados, ...bien en un cazo al baño María , bien el microondas,... teniendo cuidado que no se nos queme, y lo vertemos una vez tibio sobre la capa de caramelo.

Lo volvemos a dejar enfriar en la nevera otras 2 horas o hasta que haya cuajado.
Para servirlo, cortamos la pasta resultante, con un cuchillo afilado en pequeñas porciones. Si el chocolate está muy frío puede que se nos parta o cuartee un poquito la superficie, a mi me sucedió,... en la siguiente ocasión lo partiré cuando el chocolate no esté totalmente cuajado.



Para mi gusto la capa de caramelo para un molde de éstas medidas queda demasiado gruesa, así que en la próxima ocasión, o bien modificaré el molde escogiendo uno mayor e incrementado las medidas de la masa base, o reduciré las cantidades para la base de caramelo.

Un primer plano del mordizquito,... su sabor resulta exactamente tal y como me lo imaginaba.





Dulce, dulce como tú!!!