Paquetitos de Mazapán con Cidra

y mazapanes con dulce de manzana,... o lo que vuestra imaginación quiera o permita.



Comienza la dulce temporada por excelencia, ... polvorones, mantecados, pandoros, mazapanes, turrones, panettones, roscones,.... no sabría con cual quedarme,....

Empezamos con una masa de mazapán básica que he aprovechado para rellenar de cabello de ángel y de dulce de membrillo. Solos también están muy ricos, poco o nada tienen que ver con los que se comercializan, os los aconsejo.

Aquí podéis encontrar la receta y otro tipo que puse la temporada pasada, de todos modos la voy a poner a continuación, es muy sencilla y su elaboración se hace en unos escasos 10 minutos.

Ingredientes

• 200 grs almendra molida
• 200 grs azúcar glass
• 2 cucharadas de vino blanco, agua, vino dulce
• 2 claras de huevo, ligeramente batidas
• un poquito de limón rallado

Para el relleno

• Cabello de ángel, dulce de membrillo

Elaboración

En un bowl mezclamos la almendra molida, el azúcar, las dos cucharadas de líquido y las claras. Podemos empezar por añadir la mitad de las claras, para terminar de añadir el resto si es que la masa lo precisase.

Vamos mezclando todo el conjunto, ayudándonos de las manos, hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Si la masa resultante queda muy dura, añadiremos más clara, y si por el contrario está blandita de más, añadimos algo más de azúcar.

Dejamos reposar en un recipiente tapado con film, al menos un par de horas antes de emplearlo. Se conserva perfectamente en la nevera bien tapado.

Ya tenemos listo el mazapán. Ahora simplemente nos queda darle la forma deseada

En éste caso, estiré la masa sobre un silpat espolvoreado con azúcar glass, se hacen triángulos de 8 cm de base en cuyo centro se pone el dulce de cidra,

plegamos los tres extremos hacia el centro, podemos ayudarnos de un poquito de agua para que sellen mejor y ya están listos los paquetitos. Los reservamos.

Disponemos de otro pedazo de mazapán, estiramos en forma de rectángulo, en cuyo extremo disponemos de una tira de dulce de manzana, membrilo,... y plegamos sobre si mismo, apretando bien para que quede bien sellado, cortamos con un cuchillo la masa sobrante.

Cortamos porciones del tamaño que queramos y volvemos a reservar.

Con la cantidad de masa de la fotografía me dio para dos "tiras" de mazapán.

Con la masa que me sobró, hicimos formas sin ningún tipo de relleno , los preferidos de mi peque.

Con los mazapanes formados, solo nos resta pincelarlos con huevo batido, disponerlos en una fuente sobre papel de hornear y con el horno precalentado a 180 º, hornearlos unos 10 minutos o hasta que la superficie se ponga dorada.

Al retirarlos del horno espolvoreamos con azúcar glass y a disfrutarlos.

Cómo me gustaría que los probases!!

Fuente: belenciaga, mundorecetas