Galletitas "Principe"

Sigo con las imitaciones a lo descarado.
 Turno ahora de las famosas galletas "principe".
No sé en vuestras casas, pero en la mía  tienen un éxito rotundo.
  Eso sí, a partir de ahora en versión casera!!!!

La receta está muy lograda, y aunque la textura no es exactamente igual que la original, están igual de buenas o  casi me atrevería a decir que,....  más si cabe!!!!!!.

 La receta.

 

INGREDIENTES

•  250 grs de harina
•   80 grs de azúcar
• 150 grs mantequilla
• 20 grs almendra en polvo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• unas arenitas de sal
• 200 grs chocolate con leche de cobertura
• dos cucharadas de nata

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ELABORACION

En un bowl disponemos, la harina tamizada, la almendra molida, los azúcares, el pellizquito de sal y la mantequilla cortada en trocitos. A medio amasado, añadimos la yema de huevo.

Trabajamos la masa  mezclando hasta conseguir una especie de masa quebrada. Al principio parece que no se integra, pero no desesperes, al final acaban ligando los ingredientes y resulta una masa lisa y  manejable.

Cubrimos con papel  film y dejamos enfriar en la nevera como mínimo durante el espacio de una hora.

Transcurrido el tiempo, estiramos la masa, encima de un silpat, con la ayuda de un rodillo de un espesor aproximado de 0,3 cm. Es conveniente no dejarlas demasiado gordas, si no después al unir ambas quedan demasiado contundentes.

Cortamos las galletas con un molde redondo acanalado y las vamos disponiendo en la fuente donde se hornearán. Cuando las tengamos todas volvemos a introducir en el frigo durante 15 o 20 minutos para que se enfríen, retiramos y le hacemos puntitos, con ayuda de un palillo o una esteca.

Si queréis las podemos barnizar con huevo batido, aunque no es imprescindible y horneamos unos 10 minutos, en el horno precalentado a 180º hasta que se empiecen a poner doradas. Dejamos enfriar en una rejilla mientras preparamos el relleno.

Derretimos el chocolate con la nata al baño María o bien en el microondas, removiendo y dándole vueltas para que no se nos queme.

Yo les pongo chocolate con leche de cobertura, aunque en la receta original utilizaban chocolate puro.

Para rellenarlas, disponemos un poquito de chocolate en el centro de la galleta, con la ayuda de una cucharilla, superponemos la otra mitad y presionamos para que la crema de chocolate se expanda hacia los extremos. Así con todas.

El resultado, un bocadito de galleta sabroso e irresistible ideal para endulzar cualquier momento del día.

Dí con ellas gracias a Calohe ( Las libretas de Calohe), Begoña (Las recetas de Marichu), Famalap (cocina fácil), Lolah (Lola en la cocina). Gracias por la fantástica receta!!!!!