Pastas de Avellana rellenas de Nutella

Unas sabrosas y apetitosas pastas que no os resultarán indiferentes si os gusta la combinación avellana y cacao.



Para mi gusto, ideales!!!



Ingredientes

• 125 grs mantequilla a temperatura ambiente
• 270 grs harina de repostería
• 90 grs azúcar
• 2 o 3 cucharadas de avellana molida
• 1 huevo
• unas arenitas de sal
• 1 cucaharadita extracto de vainilla
• 1 cucharada y media de cacao en polvo
• Nutella o crema de avellana para el relleno
  
  

Elaboración



En un bowl batimos la mantequilla cortada en trocitos con el azúcar hasta formar una crema.

Añadimos el huevo, sal, el estracto de vainilla, la avellana molida , la harina tamizada y amasamos hasta que nos quede todo perfectamente integrado.

Una vez la masa esté lisa, la dividimos en dos partes, a una de ellas añadimos el cacao tamizado y volvemos a amasar hasta que el cacao quede uniformemente repartido.

Envolvemos cada bola de masa en papel transparente y dejamos reposar en la nevera, sobre unos 30 minutos.

Mientras tanto encendemos el horno a unos 180º.







Transcurrido el tiempo retiramos la masa del frigorífico, extendemos cada una de ellas entre dos hojas de papel de horno o film para que nos resulte más sencillo el procedimiento. El grosor ideal será de unos 3 mm,. pero no pasa nada si nos quedan más gorditas.

Con un cortapasas le damos la forma deseada, haremos el mismo número de piezas de las blancas que de las de cacao.

Horneamos durante unos 8 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.


Las dejamos enfriar y cuando estén perfectamente frías unimos las piezas con un poco (o mucho) de nutella.



Imposible tomarse simplemente una unidad,...








Fuente: del fántasito blog http://www.lolacocina.com/2010/03/galletas-de-avellana-y-chocolate.html

Bomba de Chocolate Navideña

Otra golosa alternativa navideña que hará las delicias de los más chocolateros, todo un sueño de intenso sabor,..



Se trata de un suculento postre Italiano navideño, pero no hay motivo para prepararlo simplemente en éstas fechas, cualquier excusa será buena para saborear una rebanadita de chocolate en esencia pura ummmmmmm

Llena mucho y es bastante contundente, aconsejo servirlo en porciones pequeñas, cortadas con un cuchillo previamente mojado en agua caliente y secado antes de servir.




Ingredientes

• 350 grs chocolate negro
• 115 grs queso crema
• 115 grs galletas (tipo digestive)
• 3 cucharadas nata líquida
• 3 cucharadas zumo de naranja
• ralladura 1/2 naranja
• 55 grs pasas
• 115 grs frutas confitadas
• mantequilla, para el molde

Para servir

• 125 ml nata para montar
• 2 cucharadas de brandy
• chocolate para adornar

Elaboración

La bomba la vamos a hacer en un recipiente cóncavo de cristal de 850 ml de capacidad, no pasa nada si el que tenéis es de mayor capacidad, simplemente os quedará más bajito.

Lo enmatequillamos y reservamos.

Ponemos en un cuenco la fruta confitada troceada, las pasas, la ralladura de naranja y el zumo y mezclamos todo bien.

Calentamos la nata líquida y el chocolate en un cazo o en el micro, hasta que el chocolate se haya fundido. Hay que tener cuidado que no se nos pase.

Removemos hasta que esté todo el chocolate derretido y añadimos la mezcla de las frutas confitadas. Dejamos que enfríe.

En un cuenco, batimos el queso cremoso (tipo philadelphia) con un par de cucharadas de la mezcla que teníamos de chocolate, hasta obtener una mezcla suave. Añadimos el resto de la pasta de chocolate y las galletas digestive trituradas , removemos todo y vertemos en el molde que teníamos preparado.

Cubrimos con papel film y dejamos en la nevera toda la noche.

A la hora de servirlo, lo dejamos un ratito a temperatura ambiente, le pasamos por los bordes, con delicadeza la puntita de un cuchillo, y dejamos boca abajo para que haga vacío.

Otra opción sería ponerle un papel film por toda la base del molde, para después simplemente tener que tirar de el y listo.

Acompañamos con nata semi montada, con un chorretin de brandy y virutas de chocolate por encima.

Con todo mi cariño y amor os envío la receta de la Navidad: mezclemos varias medidas de ilusión, una pizquita de amistad y varios gestos de ternura. Horneamos la mezcla con ánimo paciente. Presentémosla con risas, luces y canciones, y finalmente la servimos con el corazón,...


¡¡¡ FELICES FIESTAS!!!

Paquetitos de Mazapán con Cidra

y mazapanes con dulce de manzana,... o lo que vuestra imaginación quiera o permita.



Comienza la dulce temporada por excelencia, ... polvorones, mantecados, pandoros, mazapanes, turrones, panettones, roscones,.... no sabría con cual quedarme,....

Empezamos con una masa de mazapán básica que he aprovechado para rellenar de cabello de ángel y de dulce de membrillo. Solos también están muy ricos, poco o nada tienen que ver con los que se comercializan, os los aconsejo.

Aquí podéis encontrar la receta y otro tipo que puse la temporada pasada, de todos modos la voy a poner a continuación, es muy sencilla y su elaboración se hace en unos escasos 10 minutos.

Ingredientes

• 200 grs almendra molida
• 200 grs azúcar glass
• 2 cucharadas de vino blanco, agua, vino dulce
• 2 claras de huevo, ligeramente batidas
• un poquito de limón rallado

Para el relleno

• Cabello de ángel, dulce de membrillo

Elaboración

En un bowl mezclamos la almendra molida, el azúcar, las dos cucharadas de líquido y las claras. Podemos empezar por añadir la mitad de las claras, para terminar de añadir el resto si es que la masa lo precisase.

Vamos mezclando todo el conjunto, ayudándonos de las manos, hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Si la masa resultante queda muy dura, añadiremos más clara, y si por el contrario está blandita de más, añadimos algo más de azúcar.

Dejamos reposar en un recipiente tapado con film, al menos un par de horas antes de emplearlo. Se conserva perfectamente en la nevera bien tapado.

Ya tenemos listo el mazapán. Ahora simplemente nos queda darle la forma deseada

En éste caso, estiré la masa sobre un silpat espolvoreado con azúcar glass, se hacen triángulos de 8 cm de base en cuyo centro se pone el dulce de cidra,

plegamos los tres extremos hacia el centro, podemos ayudarnos de un poquito de agua para que sellen mejor y ya están listos los paquetitos. Los reservamos.

Disponemos de otro pedazo de mazapán, estiramos en forma de rectángulo, en cuyo extremo disponemos de una tira de dulce de manzana, membrilo,... y plegamos sobre si mismo, apretando bien para que quede bien sellado, cortamos con un cuchillo la masa sobrante.

Cortamos porciones del tamaño que queramos y volvemos a reservar.

Con la cantidad de masa de la fotografía me dio para dos "tiras" de mazapán.

Con la masa que me sobró, hicimos formas sin ningún tipo de relleno , los preferidos de mi peque.

Con los mazapanes formados, solo nos resta pincelarlos con huevo batido, disponerlos en una fuente sobre papel de hornear y con el horno precalentado a 180 º, hornearlos unos 10 minutos o hasta que la superficie se ponga dorada.

Al retirarlos del horno espolvoreamos con azúcar glass y a disfrutarlos.

Cómo me gustaría que los probases!!

Fuente: belenciaga, mundorecetas

Tarta Bakewell

Se trata de un postre inglés, su origen se basa en la ciudad de Bakewell y surgió de un error culinario.

La leyenda dice que fue el cocinero de una taberna inglesa (White Horse Inn) quien se equivocó a la hora de llevar a cabo una tarta de fresa y añadió sin querer encima de ésta, una mezcla de huevo y almendras. La sorpresa fue cuando una vez comprobado el resultado fue tan bueno que se convirtió en el plato popular de la posada.

Desde entonces (1860) se puede disfrutar de éste delicioso pastel y a día de hoy se encuentra en la confitería Old Original Bakewell Pudding Shop.





Básicamente se trata de una tarta formada por una masa quebrada (brisa), una capa de mermelada de fresa y encima de ésta una crema frangipane (crema de almendras) coronada con almendra fileteada.
Cuatro texturas distintas que dificilmente dejará a nadie indiferente. Os la recomiendo total y absolutamente!!!

Ingredientes

Para la masa quebrada

• 220 grs harina
• 110 grs mantequilla
• 50 grs azúcar
• una pizca azúcar vainillado
• 3 grs sal
• 1 huevo

Para el relleno

• Mermelada de fresa, frambuesa, arándanos, compota,..
• 280 grs mantequilla
• 225 grs azúcar
• 250 grs almendra en polvo
• 3 huevos

Para el adorno

• almendras laminadas
• azúcar

Elaboración

Comenzamos haciendo la masa quebrada.

Para ello disponemos en un bowl, harina, azúcar, sal, el huevo, el azúcar vainillado y la mantequilla fría cortada en pedacitos.

Amasamos unos minutos, al principio se desmigará pero a medida que se va trabajando se irá convirtiendo en una masa manejable. No es conveniente trabajarla en exceso, simplemente lo justo para que no se nos engrase. Formamos una bola y la dejamos reposar en la nevera, envuelta en papel film, una media hora más o menos, para que endurezca.

Entre tanto, vamos preparando la crema de almendras.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremosa, después vamos añadiendo los huevos uno a uno, de manera que hasta que no esté bien integrado uno, no añadiremos el siguiente. Por último las almendras molidas . Mezclamos todo bien y reservamos. Ya tenemos la frangipane lista.

Ahora resta el montaje final y el horneado.

Disponemos el molde y lo engrasamos y enharinamos, retirando el exceso de harina sobrante que haya podido quedar.

Retiramos la masa quebrada que teníamos reposando en la nevera, la estiramos encima de un silpat con ayuda de un rodillo, debe quedar fina, pero con suficiente cuerpo para que haga bien de base.

La disponemos en el molde, pegándola bien a la base y retirando los bordes que sobresalgan.

Cubrimos la masa con la mermelada que hayamos elegido. En mi caso un bote de mermelada de fresa casera, pero vale cualquier otro y sabor. Extendemos bien por toda la superficie para que quede bien repartida.

Luego ponemos la crema frangipane,sobre ésta las almendras laminadas y espolvoreamos con un poquito de azúcar.

Horneamos en horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos, o hasta que observemos que empieza a dorarse la superficie.

Dejamos enfriar, desmoldamos y podemos espolvorear con azúcar glass, eso ya a nuestra elección.

Con éstas cantidades me dió para un molde de 24 cm y para dos tartaletas como las de las fotos.

Ya tenemos lista nuestra torta Bakewell!!!! el crunchhh y esa mezcla de sabores y texturas la hacen deliciosa,...





Fuente: milpostres.blogspot.com